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咖啡是世界上最受欢迎的饮料之一，其高含量的咖啡因是主要原因之一。它是一种天然的兴奋剂，可以提供能量嗡嗡声，我们根本无法得到足够的。
然而，有些人出于健康或其他原因更喜欢限制咖啡因的摄入量。不含咖啡因或“无咖啡因”的咖啡随处可见，据报道其消费量呈上升趋势。
以下是您需要了解的有关无咖啡因咖啡的信息：它是如何制作的、味道、好处——以及它是否真的不含咖啡因。
去除咖啡因，同时保持咖啡豆的香气和风味不变并不是一件容易的事。无咖啡因咖啡是通过剥离绿色、未烘焙的咖啡豆的咖啡因含量制成的，并依赖于咖啡因溶解在水中的事实。
去除咖啡因的主要方法有三种：化学溶剂、液态二氧化碳 （co₂） 或带有特殊过滤器的白开水。
所有这些加工方法所需的额外步骤是无咖啡因咖啡通常更昂贵的原因。
大多数无咖啡因咖啡是使用溶剂型方法制成的，因为它是最便宜的工艺。这种方法又分为两种类型：直接和间接。
直接方法包括蒸咖啡豆，然后反复将它们浸泡在化学溶剂（通常是二氯甲烷或乙酸乙酯）中，该溶剂与咖啡因结合并从咖啡豆中提取咖啡因。
经过预定的时间后，咖啡因被提取出来，咖啡豆再次蒸熟以去除任何残留的化学溶剂。
间接方法仍然使用化学溶剂，但它不会与咖啡豆直接接触。取而代之的是，将豆子浸泡在热水中，然后将水从豆子中分离出来并用化学溶剂处理。
咖啡因与水中的溶剂结合并被蒸发。然后将不含咖啡因的水返回到咖啡豆中，以重新吸收咖啡的味道和香气。
这些过程中使用的溶剂化学品（特别是二氯甲烷）是无咖啡因咖啡争议的根源。这是因为二氯甲烷被认为在高剂量下具有轻度致癌性。二氯甲烷和乙酸乙酯常用于脱漆剂、指甲油去除剂和脱脂剂。
然而，澳大利亚新西兰食品标准法典和美国食品和药物管理局都允许使用这些溶剂来加工无咖啡因。它们还对豆子上仍然存在的化学物质的含量有严格的限制，实际上几乎没有溶剂残留。
使用液态二氧化碳或水的非溶剂型方法正变得越来越流行，因为它们不涉及化学溶剂。
在一氧化碳2方法，液态二氧化碳与咖啡豆一起被泵入高压室，在那里它与咖啡因结合，然后通过高压去除，留下不含咖啡因的咖啡豆。
水法（也称为瑞士水法）顾名思义——它涉及使用水从咖啡豆中提取咖啡因。此方法有变化，但基本步骤如下。
对于第一批，将生咖啡豆浸泡在热水中，产生富含咖啡因和风味化合物的提取物（然后丢弃无味的咖啡豆）。这种生咖啡提取物通过活性炭过滤器，活性炭过滤器捕获咖啡因分子，同时允许风味通过。
一旦以这种方式创建，不含咖啡因的提取物就可以用来浸泡新一批的生咖啡豆——由于味道已经饱和了提取物，唯一会从咖啡豆中溶解出来的就是咖啡因。
改用无咖啡因咖啡可能并不像您想象的那么不含咖啡因。
100%的咖啡因不太可能成功地从咖啡豆中剥离出来。就像咖啡中的咖啡因含量会有所不同一样，无咖啡因咖啡中仍然存在一些少量的咖啡因。
但是，金额相当适中。您需要喝十杯以上的无咖啡因咖啡才能达到一杯含咖啡因的咖啡中通常存在的咖啡因水平。
澳大利亚不要求咖啡烘焙商或生产商详细说明用于制作无咖啡因咖啡的过程。但是，如果他们选择做广告，您可能会在一些制作人的**上找到这些信息。
有人说无咖啡因的味道不同。根据咖啡豆的脱咖啡因方式，在此过程中可能会与咖啡因共同提取一些芳香元素。
咖啡因也会导致咖啡的苦味，所以当咖啡因被去除时，一些苦味也会被去除。
饮用无咖啡因咖啡的健康益处与含咖啡因的咖啡相似，包括降低患 2 型糖尿病、某些癌症和总体死亡率的风险。最近，随着时间的推移，咖啡与改善体重管理有关。
每天喝三杯无咖啡因咖啡已经显示出大多数健康益处。
适度是关键，请记住，均衡饮食对健康的最大益处。
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