姜黄是姜黄素的主要**。姜黄粉的化学分析表明，它含有近60-70%的碳水化合物、6-13%的水分、6-8%的粗蛋白质、5-10%的粗脂肪、3-7%的矿物质、3-7%的精油、2-7%的纤维和1-6%的姜黄素相关化合物。姜黄根状茎中的几种活性成分是挥发性和非挥发性成分。姜黄中有34种精油，包括姜黄、日麦酮、阿特兰酮和姜柏林。着色剂是除无色代谢物外、二脱甲氧基姜黄素等酚类化合物的主要**，是非挥发性化合物的主要活性物质。而姜黄素是挥发性油中的主要活性物质。姜黄粉中含有约3.14%的姜黄素，其中长姜黄素种的姜黄素含量不同。姜黄素“二氟酰甲烷”，化学式为（1.7二（4-羟基-3-甲氧基苯基）-1，
姜黄在家禽生产中的有益应用
以往的研究表明，姜黄具有多种生物、临床和药理应用。姜黄素有益的生物学特性包括细胞和分子机制，支持其作为抗炎和愈合增强剂。在家禽研究中，姜黄对肉鸡和蛋鸡的血液参数有有益的影响。利用万江黄和arbor肉鸡的脂肪代谢研究表明，饲粮中添加0.35g/kg姜黄能可靠地刺激激素敏感脂肪酶（hsl），并有增加血清高密度脂蛋白（hdl）含量的趋势。肉鸡饲粮中添加姜黄可降低血清中总胆固醇浓度、总甘油三酯和极低密度脂蛋白（vldl）含量。此外，hy-line w-38蛋鸡饲粮中添加0.5g/ kg姜黄，可提高高密度脂蛋白胆固醇，降低血清中甘油三酯和总ldl-胆固醇水平。
姜黄素的抗氧化功能主要是由于酚羟基（oh）基团的存在，该基团的取代或消除导致了细胞中抗氧化特性的丧失和自由基的清除。姜黄素还能提高诱导型一氧化氮合酶（inos）的产生，而inos在巨噬细胞大量合成一氧化氮以消除病原体中发挥着至关重要的作用。因此，姜黄素可以减少inos的活性，从而减少有害一氧化氮的发展，导致细胞中活性氧的减少。姜黄素的抗氧化特性已被证明可以防止氧化应激引起的肝损伤。
姜黄的免疫刺激作用
姜黄姜黄粉的免疫刺激作用已被证实是一种有效的免疫刺激剂，可调节对t细胞、b细胞、k细胞、中性粒细胞、巨噬细胞和树突状细胞的刺激。饲粮中添加0.5g/kg，姜黄通过刺激家禽体液免疫系统，降低黄曲霉毒素b1对免疫系统的有害影响。有研究表明，添加0.5%或1.0%姜黄粉均可提高肉鸡的免疫反应和抗氧化酶浓度。
姜黄改善了赭曲霉毒素a对蛋鸡血液生化和免疫系统的有害影响。对肉鸡的寄生虫感染有免疫调节作用。当使用富含姜黄素的食物长达5周时，它可以减少消化问题、胰腺炎和肝脏损伤，并预防原生动物疾病，如阿米巴痢疾。
此外，使用姜黄也增加了脾脏淋巴细胞的有丝**反应细胞因子（il-1k）在十二指肠中的表达水平升高，且il-6、il-15和ifn-l的表达水平升高。姜黄处理增加了黏膜cd4（+）t细胞和b细胞的数量，并调节了淋巴细胞的免疫功能。这些改善可能归因于姜黄作为一种免疫刺激剂的活性。研究肉鸡和姜黄表明，这两种草药的组合作为饲料添加剂增加抗体和总蛋白水平，而降低血清葡萄糖水平，这反映了姜黄素的有益作用增强生长性能和诱导肉鸡的体液免疫反应。姜黄素可提高鸡的抗体水平，降低胆固醇和低密度脂蛋白。姜黄素还可以通过抑制nf-kappab基因来降低淋巴细胞增殖、细胞介导的细胞毒性和细胞因子的产生。
抗炎作用
目前已知姜黄通过抑制炎症介质[56]的产生而具有抗炎活性。姜黄素激发其抗炎特性的机制仍有待解释。很少有研究表明过氧化物酶体增殖物激活受体（ppar-γ）可能与抗炎效率相关。在一些研究中提到，在配体结合过程中，ppar-y与类维生素ax受体的异二聚体形式与基因启动子中的过氧化物酶体增殖反应元件（ppre）结合，从而导致基因转录的调控。
因此，姜黄素在0.24μmol/kg体重下预处理3天，ppar-γ mrna和蛋白水平的产生分别达到45%和65%。在配体结合阶段，姜黄素可以激活ppar-π受体，与维甲酸受体异二聚，并直接结合到tnf-α基因ppre本身或其编码基因，从而使其内源性中介体失活。此外，姜黄素与受体和配体之间的相互作用结合，已知姜黄通过抑制炎症介质的产生而具有抗炎活性。姜黄素激发其抗炎特性的机制仍有待解释。很少有研究表明过氧化物酶体增殖物激活受体（ppar-γ）可能与抗炎效率相关。
在一些研究中提到，在配体结合过程中，ppar-y与x受a的异二聚体形式与基因启动子中的过氧化物酶体增殖反应元件（ppre）结合，导致基因转录的调控。因此，姜黄素在0.24μmol/kg体重下预处理3天，ppar-γ mrna和蛋白水平的产生分别达到45%和65%，[57]。在配体结合阶段，姜黄素可以激活ppar-π受体，与维甲酸受体异二聚，并直接结合到tnf-α基因ppre本身或其编码基因，从而使其内源性中介体失活。
此外，姜黄素与受体结合，以及配体结合相与受体三角之间的相互作用。来自外周血单核细胞和肺泡巨噬细胞的溶酶体酶、类二十烷酶、il-2信号和炎症细胞因子，并诱导活化巨噬细胞中一氧化氮的合成。抗炎作用是由炎症介质酶inos介导的，这种酶的过度上调会导致与炎症疾病相关的健康问题。此外，从姜黄中获得的挥发性油对骨关节炎和类风湿性关节炎具有抗炎作用。
预防传染病
姜黄通常被用作昆虫的抗菌剂和抗情剂。据报道，长姜黄有助于预防和**肠道疾病，如腹泻。此外，从姜黄中提取的姜黄油具有抗病毒、抗菌和抗真菌的功效。此外，姜黄可抑制大肠杆菌的肠道种群，促进乳酸杆菌的生长。
抗菌活性
姜黄水提取显示抗菌性能对表皮atcc 12228，金黄色葡萄球菌atcc 25923，肺炎克雷伯菌atcc 10031，和大肠杆菌atcc 25922最低抑制浓度值4-16g/l和最低杀菌浓度（mbc）值16到32 g/l。此外，姜黄素已被发现可以有效保护balb-c小鼠的克雷伯氏菌肺炎诱导的肺部炎症，并阻断幽门螺杆菌感染的上皮细胞的有丝**反应。用己烷或乙醇（含86.5%姜黄素）从长姜黄中提取的姜黄素化合物对鸡24种致病菌的抑菌活性最高，mic值为3.91-125 ppt。此外，在己烷和甲醇溶液中提取的长姜黄活性化合物对金黄色葡萄球菌、哈维弧菌、溶藻弧菌、枯草芽孢杆菌、创伤弧菌、霍乱弧菌、蜡样芽孢杆菌、嗜水气单胞菌和链球菌等13株菌株均具有抑菌效果，可完全消除幽门螺杆菌感染和其他与幽门螺杆菌相关的胃十二指肠疾病，恢复胃组织黏膜和黏膜下层的腺萎缩和损伤。
姜黄素的抗菌活性可能是由于通过破坏细菌中协调z环形成的细菌原丝ftsz来抑制细菌细胞的**，从而抑制了细菌细胞的增殖。姜黄素与氨苄西林联合使用，对金黄色葡萄球菌产生了良好的效果。同样，姜黄素和枯草杆菌素一起抑制单核增生乳杆菌。姜黄素与诺氟沙星、氨苄西林等多类抗生素药物对耐甲氧西林金黄色葡萄球菌菌株也有协同作用。姜黄素的协同作用不仅局限于抗生素，还与钴等多种金属结合，对大肠杆菌有良好的作用。此外，解淀粉菌素结合细菌素枯草杆菌素对敏感的单核增生乳杆菌scott a菌株具有部分协同作用。姜黄素也被报道具有抗生物膜形成能力。它显示出减少生物膜起始基因和保留31个群体感应（qs）基因的潜力。
抗真菌活性
姜黄素和姜黄酮可作为家禽饲料的天然抗生素。除了预防真菌感染外，它还可能有助于促进肉类的生长和胴体性状。使用0.8g和1.0g/l姜黄粉在污染饲料中显示出抗真菌特性。其中，姜黄素可抑制植物中常见的疟原虫和黑形真菌病原体。姜黄甲醇提取物对新型隐球菌和白色念珠菌具有抗抑菌效果，mic水平分别为128和256µg/ml。而己烷姜黄提取物对茄根核菌、疫霉和小麦赤霉均具有抑菌作用。用乙酸乙酯提取姜黄对茄属植物、疫霉、花椒和针孢菌均有抑制作用。同样，姜黄素浓度为500mg/l的水溶液对茄具有抗真菌活性。姜黄油对茄镰刀菌、蠕虫、茄草和也有抗抑菌作用。姜黄粗甲醇提物对部分临床分离的**真菌有抑制作用。
姜黄素副产物化合物对巴西副球虫的抗真菌作用高于氟康唑，但对曲霉属的发育无明显作用。相比之下，姜黄素通过抑制整体抑制性的胸腺嘧啶摄取1（tup1）而阻碍了菌丝的发育。姜黄素对新型隐球菌和杜氏念珠菌也有抑制作用。它已被用于小鼠哮喘模型的念珠菌病**，它减少了白色念珠菌，光滑念珠菌和热带念珠菌生物膜生物量。姜黄素和抗坏血酸混合物的协同作用表明对不同菌株念珠菌具有抗真菌活性。此外，姜黄素与不同杀菌剂材料的组合对真菌感染具有显著的协同作用。
抗病毒和寄生虫感染
姜黄素作为一种植物衍生物，对不同的病毒具有广泛的抗病毒效率。作为肌苷单磷酸脱氢酶，作为一种有效的抗病毒化合物，具有非竞争性或竞争性的作用，对水疱性口炎病毒（vsv）、猫传染性腹膜炎病毒（fipv）和猫疱疹病毒（fhv）具有显著的抗病毒活性。
此外，姜黄素副产物如烯丙基姜黄素和生育酚基姜黄素对hiv-1ltr（人类免疫缺陷）的tat蛋白反转录有70%至85%的抑制作用。然而，姜黄素可以通过影响p300/creb结合蛋白的乙酰转移酶蛋白，抑制hiv-1和hiv-2蛋白酶，成为hiv组合**的有效化合物。姜黄素水提物对含有乙型肝炎病毒（hbv）基因组的hepg2细胞的抗病毒作用显示出抑制肝细胞的hbsag释放，而不诱导任何细胞毒性作用。同样，长姜黄提取物通过增加p53蛋白水平来限制hbv病毒的复制，提高了hbv蛋白的稳定性。
结论
姜黄作为一种**各种疾病的药物，为它很快成为一种新药提供了希望。姜黄由于其广泛的安全边际和在促进生长性能方面的应用，在家禽生产中是抗生素的一种有价值的替代品。生长性能的提高归因于肠道健康状况的改善、免疫调节系统、消化系统和能量的利用。对姜黄素的广泛研究是需要探索这种有用的草药的充分利用，以使其可以作为一种植物源性饲料添加剂在家禽饲粮中没有任何有害影响。因此，为了优化家禽饲粮中对姜黄粉的补充效果，未来的研究应进一步关注其作用机制、最佳补充剂量和使用时间。
节选于《用于家禽业的天然饲料添加剂》
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