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寒冷的冬天，喝一碗热汤是很受欢迎的。家里经常会炖各种滋补的汤给家人喝。但是，传统的鸡汤、骨头汤通常非常油腻，喝多了会感到油腻并导致肥胖。因此，在冬天，我建议大家多给家人喝一些清淡的汤，特别是使用各种蔬菜和菌类来煮的汤。在我家，我最喜欢给家人做的汤就是耳菇汤。
耳菇，也被称为平菇、侧耳、北风菌、秀珍菇，因为形状像人的耳朵而得名。虽然它很小，但其营养价值非常高。研究表明，耳菇中含有18种氨基酸，而且其氨基酸含量比牛肉和羊肉等也更丰富。因此，耳菇被誉为“冬季滋补佳品”。在寒冷的冬天，每天喝一碗耳菇汤既滋补又温暖。
而且，用耳菇煮出来的汤不需要添加味精或鸡精，口感也特别鲜香。今天我要分享的是一道南北方都喜欢的耳菇滑肉汤。耳菇的鲜味与猪肉的鲜美相结合，使得这道汤更加鲜美。一小口下去，能让你的舌头感受到鲜美。接下来，我将分享这道耳菇滑肉汤的详细做法。
食材准备】：-耳菇300克- 里脊肉250克- 食盐- 大蒜叶- 红薯淀粉80克- 食用油- 胡椒粉适量【耳菇滑肉汤的做法】：第一步：选择大小适中、颜色偏黑的耳菇，这种耳菇口感最好。将耳菇撕成小块，然后将其放入盐水中浸泡15分钟。时间到了，捞出耳菇，并用流水冲洗干净。
第二步：将里脊肉洗净，然后切成0.2厘米的薄片。切得越薄，煮出来的肉越嫩滑。然后将切好的肉放入冷水中浸泡5分钟，以去除血水，减轻肉的腥膻味。第三步：将红薯淀粉和适量的水放入碗中搅拌，沉淀15分钟后，倒掉碗中的水，只留下水淀粉备用。如果没有红薯淀粉，可以使用土豆淀粉或玉米淀粉替代。
通过以上步骤，你就可以制作出一碗美味的耳菇滑肉汤了。这道汤不仅味道鲜美，而且营养丰富。耳菇中的氨基酸和猪肉中的蛋白质，为我们提供了身体所需的营养。此外，耳菇还富含纤维素和维生素b，有助于促进消化和增强免疫系统。
在寒冷的冬天，给家人一碗热腾腾的耳菇滑肉汤，不仅能温暖他们的身体，还能给他们带来滋补和美味。不妨在这个冬天试试这道简单又美味的汤吧！第四步：首先，我们需要将红薯淀粉、食盐和少许胡椒粉加入到肉片中，并彻底搅拌均匀。接下来，将一勺油倒入肉片中，再次搅拌均匀。这一步的目的是让油锁住肉的水分，使肉质更加嫩滑。
有研究表明，油的添加可以提高肉类食物的口感和嫩度。第五步：将适量的热水放入锅中，用大火将水煮沸。当水开始滚动时，将耳菇放入锅中，大约煮45秒。需要注意的是，耳菇不需要完全煮熟，因为在后续的步骤中，我们还会将肉片加入锅中继续煮。如果耳菇完全煮熟了，再加入肉片煮，会导致耳菇变老变硬。
第六步：将搅拌好的滑肉放入锅中，继续用大火将水煮沸。在水煮开后，加入食盐、胡椒粉和大蒜叶，再继续煮10秒即可关火。这样短暂的烹饪时间可以保持肉片的嫩滑口感，并将调料的香味充分融入汤中。需要说明的是，煮好的耳菇汤最好在热的状态下食用，因为冷却后的口感会有所差异。
老胡有话说】：我制作的这道耳菇滑肉汤不需要加入过多的调料，只需按照上述步骤进行制作，就能制作出鲜美而香气扑鼻的耳菇滑肉汤。如果你喜欢香菜的味道，还可以在汤中加入适量的香菜，让汤更加鲜香可口！入冬后，喝上一碗热腾腾的耳菇滑肉汤，不仅能补充营养，还能暖身驱寒。
更重要的是，这道汤富含18种氨基酸，对身体非常有益。每天喝上一碗，既滋补又美味，让你停不下来！
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