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一：爆炒鸭杂。
鲜嫩爽口，酱香开胃。
主要用到的材料有：鸭心，鸭肝，鸭胗等鸭杂食品300克，姜丝5克，青杭椒20克，红杭椒20克，泡椒30克，家乐爆炒汁50克，蒜片20克，盐，味精，白糖，生抽，生粉各适量。
制作工艺：（1）将鸭心滚刀切片，剞上十字刀切块，鸭肝切片，鸭胗切十字刀再切片，备用。目的是尽量让食材保持厚薄一致，成熟度也一致，老嫩度也会一致。放入清水中，清洗干净杂质。（2）将鸭杂用盐，味精，料酒抓拌均匀。锅中注入清水，加葱姜，文火煮沸，下入鸭杂，煮制断生即可捞出。（3）锅置于旺火上，加油，姜丝，青红杭椒圈，泡椒煸炒出香味，下爆炒汁，鸭杂，蒜片，爆炒断生，加盐，味精，白糖，生抽，炒匀，继续加入水淀粉勾芡即成。（4）摆盘装饰，希望大家能够喜欢这个作品，我们下期再见。
二：滑炒鸭肉。
鲜嫩不柴，滋味浓香。
主要用到的材料有：鸭脯肉400克，盐，鸡精，味精，料酒，生抽，老抽，白糖，生粉各适量，青红椒片30克，姜片5克。
制作工艺：（1）将鸭脯肉斜刀切片，放入清水中，清洗干净后，控干水分，用吸水纸吸干水分，加盐，味精，白糖，料酒，生抽，葱姜顺着一个方向搅打至起胶上劲，腌制十分钟，入味即可。（2）鸭肉腌制好后，撒上适量生粉，搅拌均匀。（3）锅中倒入足量油，油温三成热，倒入鸭片，滑油断生，捞出控干油。（4）锅中留下少许底油，加姜片，青红椒片炒出香味，倒入鸭片炒匀，撒上生抽，水淀粉炒匀出锅。（5）摆盘装饰，希望大家能够喜欢这个作品，我们下期再见。
三：特色姜鸭煲。
酱香入味，唇齿留香。
主要用到的材料有：鸭子半只，姜片200克，米酒300克，生抽150克，麦芽糖20克，盐，味精，生抽各适量。
制作工艺：（1）将鸭子砍成大块，放入清水中，浸泡半小时。去除血水杂质，捞出控干水分。（2）取一口砂锅，淋入油，油温三成热，倒入姜片煎制表面金黄，放入鸭肉继续煎制，直至鸭肉表面金黄，且煎制出鸭油，此时倒入麦芽糖，生抽，米酒，文火煮制沸腾，转小火煮制半小时，收汁浓稠，加盐，味精调味，青红椒片点缀即可。（3）摆盘装饰，希望大家能够喜欢这个作品，我们下期再见。
烹饪漫长，静静欣赏，总有一道菜，温暖心房。
不论时光如何流转，守住美食，美好就会一直陪伴着你！
—本文由舌尖的创想--刘厨，原创制作，未经授权，禁止搬运复制———
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