#晒出你生活里幸福的瞬间#自己在家做的卤味，一次比一次香！你以为是我烹饪技术越来越精湛了？不不不，其实是卤水的原因。
以前我做卤味（卤猪蹄、卤鸭掌、卤蛋等等）吃起来总觉得差点味道，就是没有外面卖的好吃，没有外面卖的香！
有一次在一个聚餐上，认识了一个伯伯，他是在五星级酒店做中餐的高级厨师，聊天交谈中，我们聊到做饭的问题，我就请教他： 怎么样做卤味才好吃，因为我平时做的总感觉差点味道。
这位厨师伯伯告诉我，想要做好卤味，除了使用的食材要新鲜外，最重要的是要有一锅好的卤水。
然而，什么样的卤水才是好的呢？伯伯告诉我，时间越久的卤水，香味也就越香！这是任何新熬的卤水都比不了的。
伯伯说，他有一锅数十年的卤水，特别香。我听到“数十年”，顿时惊呆了，我问：“什么样的卤水能够保存数十年？不会坏掉吗？”
伯伯笑着说：“保存得当，当然是不会坏的，只会越来越香！”
至于怎么做、怎么保存，伯伯说，每次做完卤味，就把食材夹出来，然后将卤水彻底煮开，过滤、放凉后拿到冰箱冷冻保存，保存温度最好是零下18℃。
下次要做卤味的时候再取出来加热，在原有的卤水中再加入适量水、酱油、香叶、桂皮、草果等等，继续正常做卤味，做完后，取出食材，还是像之前那样，彻底煮开卤水、过滤、放凉、冷冻保存。
每次都是如此，时间长了，你就拥有了一锅“老卤”了，从中你也会发现，这样重复使用的卤水，味道真的一次比一次香。
回到家我就照着做了，现在，我也拥有一锅自己的一年时长的“老卤”了，味道真的很棒！
你学会了吗？欢迎大家一起来评论区留言**吧！
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