高蛋白食物是中老年人早餐补充免疫力的关键。张文宏博士提到，在中老年人的日常饮食中，早餐尤为重要。为了增强身体的免疫力，预防疾病的发生，我们可以多吃一些蛋白质丰富的食物。以下将介绍四种适合中老年人的高蛋白早餐食谱。
软底虾仁是一款美味又充满营养的早餐。首先，准备好鲜虾仁、鸡蛋、胡萝卜丁、黄瓜丁和玉米粒。将鲜虾仁去虾线后切开，将鸡蛋加入适量的食盐和鸡粉，倒入凉开水搅拌均匀。将蛋液用密漏筛去除气泡后蒸8分钟。同时，将黄瓜丁、胡萝卜和玉米粒放入沸水中煮开，然后加入虾仁翻炒均匀。最后加入适量的料酒、食盐、白糖、鸡粉、鸡汁烧开，用芡粉勾芡后倒在蒸好的蛋羹上即可。
除了鲜虾仁之外，我们还可以添加一些其他海鲜，如鱿鱼、扇贝等，增加口感和味道的层次感。此外，如果喜欢辣味的话，可以适量添加辣椒和花椒粒，令菜肴更加香辣开胃。
鸡蛋煎饼是一道简单又营养的早餐。所需食材包括鸡蛋、黄瓜和生菜叶。将鸡蛋打入碗中，加入适量的食盐和鸡粉，搅拌打散成蛋液。然后加入适量的面粉，搅拌成稀蛋糊。将电饼铛烧热，刷上油后挖入适量的蛋糊，转动锅摊成圆形薄饼，小火慢慢煎至饼变形后熟透。煎饼出锅后，可以刷上番茄酱或黄豆酱，再裹上生菜叶即可享用。
为了增加口感，可以在鸡蛋煎饼中加入其他食材，如火腿丁、洋葱丁等。此外，可以尝试用不同的调味料调制蘸酱，如香甜的蜂蜜酱或辣味的辣椒酱，让味道更加丰富多样。
白菜炖豆腐是一道健康又美味的养胃早餐。所需食材包括老豆腐、五花肉、白菜和姜末。将老豆腐切成片，五花肉切成片，白菜叶切成大片，白菜帮切成宽条。先将豆腐煎至两面金黄，然后倒入五花肉片和姜末煸炒出油脂。倒入白菜帮和白菜叶继续翻炒，加入适量的清水和调料，煮开后转小火焖煮片刻。最后加入少许鸡精和葱花即可出锅。
为了增加口感和营养，可以在白菜炖豆腐中加入一些蔬菜，如胡萝卜丁、香菇片等。如果喜欢酸味，可以适量加入一些醋，增加菜肴的鲜味和风味。
千层牛肉饼是一道美味又有营养的早餐。所需食材包括面粉、牛上脑肉、葱和姜。将面粉加入适量的食盐和温水揉成面团，饧面20分钟。将牛肉剁成肉馅，加入葱花姜末和调料，搅拌均匀。将面团搓成长条，分割成大小均匀的面剂子，将面剂子擀成薄饼。将饼剖开，在饼上抹上牛肉馅，卷起裹住肉馅，压扁成饼坯。烧热平底锅，刷上油，将饼坯放入锅中烙制。烙制至两面金黄即可出锅。
为了增加牛肉饼的口感，可以在饼坯里加入一些香料或调味料，如香菜末、孜然粉等。同时可以将饼坯压薄一些，让牛肉馅更加均匀分布。
总之，中老年人早餐补充蛋白质对于维持免疫力和健康非常重要。通过享用这四道高蛋白的早餐食谱，你可以为身体提供足够的营养，促进健康并增强免疫力
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