剁椒鱼头是一道具有浓郁湖南风味的经典菜肴，以鱼头的鲜美和剁椒的辣味相互融合而著名。这道菜口感和营养都很丰富，深受广大食客的喜爱。
剁椒鱼头也是可以在家做的，只要注意3个方面，就能做出饭店口味的“剁椒鱼头”，具体哪3个方面，我们一起来看看：
一、鱼头处理有讲究
虽然说法是“剁椒鱼头”，但是我们在选择时除了鱼头最好还要带1寸长的鱼肉，这样才会更有吃头。
1.鱼头最好选择3斤左右的，去腮去鳞，清理干净，黑色的膜也要一并清理干净。
2.鱼头从鱼下巴那里劈开成相连的两半备用。
二、鱼头腌制有讲究
想要鱼头做出来好吃，肯定需要提前腌入味的。
1.初入味：劈开后的鱼头放入盆子里，里面加入1勺酱油、1勺料酒、1勺蚝油、适量盐里外涂抹均匀腌制20分钟左右。
2.生姜打底：生姜切片，放到一个**子里，然后把鱼头放在生姜上面，可以起到蒸制时去腥的作用。
3.剁椒味道上场：提前准备好200克剁椒放入大碗中；1小把小葱葱白切碎、8粒蒜切成蒜末、30克姜切成姜末，葱姜蒜末倒入剁椒碗里；加入2小勺蒸鱼豉油、1勺生抽、1勺料酒、少许白糖、1小勺白醋、适量胡椒粉、适量盐（根据剁椒的含盐量决定加多少）。所有的料搅拌均匀，然后平铺在鱼头上，准备上锅蒸。
蒸鱼时，先提前把水烧开，然后把盘子放在蒸锅中，大火蒸12分钟左右。
三、最后不忘浇次油
在鱼快要蒸好时，另起锅烧热，加入适量食用油，等油四五成热时，放入花椒、八角改小火炸出香味，然后再把八角和花椒捞出来，倒入适量香油继续烧热，在蒸好的鱼头上面撒上一层葱花，把烧热的油浇在上面即可。
鱼头蒸完之后，再浇一次油，可以让鱼头吃起来更香。
剁椒鱼头这道菜非常适合家庭聚餐或朋友聚会时享用，一定会成为餐桌上的亮点。以上3个方面的要点注意，你一定能做出饭店口味的剁椒鱼头。喜欢的朋友快来试试。
我是懒妈，欢迎喜欢美食的朋友加个关注再走！谢谢了！
剁椒鱼头怎么做
剁椒鱼头怎么做。剁椒鱼头是一道以鱼头和剁椒为主要食材的传统中式菜肴，其鲜美的口感和独特的辣味深受人们的喜爱。下面将介绍一种制作剁椒鱼头的方法，让您在家也能轻松烹饪这道美食。一 准备食材。鱼头 个 约克 剁椒 克。姜末 克。蒜末 克。青蒜末 适量。料酒 汤匙。生抽 汤匙。白糖 茶匙。鸡精 茶匙。植物油...
剁椒鱼头的烹饪窍门
剁椒鱼头是一道美味的湘菜，将鱼头的鲜味和剁辣椒的辣味融为一体，口感鲜辣，肉质细嫩。要烹饪出美味的剁椒鱼头，可以参考以下窍门 .选用新鲜的鱼头 新鲜鱼头的肉质更加鲜嫩，口感更好。.腌制鱼头 在烹饪之前，先将鱼头腌制一段时间，使其更加入味。可以加入适量的盐 料酒 生抽 白胡椒粉 鸡精等调料腌制。.准备剁...
色彩鲜艳的美味剁椒鱼头！麻辣鲜美，让人欲罢不能！
剁椒鱼头是湖南的一道璀璨明珠般的特色菜，它的鲜美口感和独特的辣味让人难以忘怀。这道菜的主角是鱼头，它在浓郁的剁椒汁的浸泡下，变得麻辣而鲜美。每一口咬下去，都仿佛在品味湖南的热情和豪放。剁椒鱼头的每一个部分都充满了风味，从鱼唇到鱼眼，每一寸都让 连忘返。它的制作方法多种多样，下面是一种常见的剁椒鱼头的...