工人在制作黄豆腐。
宣威市倘塘镇黄豆腐制作已有数百年历史，最风光的时候，几乎家家户户都会制作黄豆腐。近年来，倘塘镇围绕振兴壮大黄豆腐产业，通过新建黄豆腐产业园、黄豆腐交易中心及配套种植本地豆种等方式，加快黄豆腐产业发展，把小豆腐做成大产业。
走进倘塘镇黄豆腐产业园宣威市宣倘黄豆腐有限责任公司车间，豆香四溢，工人正按照工序泡豆、打浆、滤浆、蒸煮。这家公司已经引进3条生产线，可生产黄豆腐、腐乳等多种产品。
公司将传统工艺与现代技术相结合，数字化、标准化生产，生产的产品质量和口感相对稳定，深受市场青睐。”宣威市宣倘黄豆腐有限责任公司车间主任赵涛说。
目前，宣威市宣倘黄豆腐有限责任公司年消耗黄豆近400吨，产值800万元左右。公司腐乳系列产品已销往全国各地，黄豆腐由于保鲜时间短，目前只能在300公里半径内进行配送。
为了解决黄豆腐长距离运输难题，公司已经聘请清华大学、北京大学的老师进行黄豆腐保鲜技术研究，希望尽快能够把黄豆腐卖到全国各地，让全国人民都能吃到我们的黄豆腐。”宣威市宣倘黄豆腐有限责任公司负责人缪广鹏说。
为了方便黄豆腐销售，2023年，倘塘镇还投资1200万元建设了黄豆腐交易中心，建有商铺47间，出租给有需要的企业、作坊和相关人员使用。
倘塘镇黄豆腐交易中心租户徐婷说：“我在交易中心做直播，豆腐制作过程、打包过程可视化，消费者买得放心、吃得安心，现在每天销量500单左右，比以前在家直播方便多了。”
目前，倘塘镇有生产黄豆腐的企业3家、作坊380家，年产量9000多吨，年产值7000多万元。以前低水平、小规模、分散化的产业发展弊端正在逐步消除，标准化、规模化、品牌化的产业发展模式正在逐步形成。明年，倘塘镇将继续鼓励农户发展大豆复合种植，力争种植规模达到10万亩左右，做好产业发展原料保障。
下一步，倘塘镇将成立黄豆腐协会，尽快制定黄豆腐生产技术规程，规范生产流程，保障食品安全，为进一步发展奠定良好的基础。同时，积极引进并扶持龙头企业，探索规模化生产，拓展产品市场，打造黄豆腐品牌。”倘塘镇副镇长沈昊说。
曲靖融媒特约记者 赵雄飞 陆大宗 文/图。
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