一、排骨炖豆角。
材料：排骨300克、四季豆100克。
调料：葱花、姜末、盐、味精、蒜末、料酒、老抽、花椒、胡椒粉、白糖、植物油各适量。
做法。1．排骨洗净，剁成小块；四季豆择洗干净。
2．锅内倒油烧热，将葱花、姜末、蒜末煸香，加入白糖、老抽，放入排骨块翻炒上色，注入适量清水，加入四季豆、花椒、料酒炖至排骨成熟。
3．加入盐、胡椒粉和味精，用小火炖30分钟即可。
贴心小提示。
四季豆要选用鲜嫩易熟的嫩豆角，老豆角不易被煮熟，食用后会引起食物中毒，食用时要小心谨慎。
二、清炖蟹粉狮子头。
材料：猪肉500克、油菜心200克、蟹粉100克、香菇2朵。
调料：植物油、干淀粉、盐、葱姜汁、料酒各适量。
做法：1．将猪肉洗净，剁成蓉，加入料酒、盐、葱姜汁、干淀粉、蟹粉拌匀，揉成大肉丸子，再滚上一层蟹粉，放进蒸笼里蒸50分钟；油菜心洗净，切段，放植物油锅里炒成嫩绿色；香菇洗净。
2．将炒好的油菜心放入锅里，再放入狮子头，淋上蒸出来的汤汁，放入香菇和水，盖上盖子用大火煮沸，再用小火炖20分钟即可。
贴心小提示。
很多人认为狮子头好吃不好做，其实只要掌握好肉馅的比例就可以亲手烹制出美味的狮子头，狮子头猪肉肥瘦的比例最好是1:1，肥肉太多会腻，太少则会干。
三、鸡油菌炖肉。
材料：猪瘦肉500克、鸡油菌50克、火腿30克。
调料：植物油、料酒、味精、盐、姜片、葱段、胡椒粉、高汤各适量。
做法：1．将猪瘦肉洗净，用沸水焯一下，切成块；鸡油菌择洗干净，切成片；火腿切丁。
2．锅内倒油烧热，将葱段、姜片煸香，放入猪肉块和鸡油菌片、火腿丁，加料酒、高汤用大火烧沸，转小火将肉炖熟。
3．出锅前加入盐、味精和胡椒粉调味即可。
贴心小提示。
鸡油菌中含有丰富的胡萝卜素、维生素 a 、维生素 c 和钙，猪肉中含有大量的胶原蛋白，两者一起炖食，可以改善粗糙肤质，使**更有弹性。
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