一到冬天就全身发冷的人,一定要试试羊肉!
中医学认为,羊肉味甘、性温,具有补体虚、御寒冷、益肾气、助元阳、养精血及开胃、通乳、止带等功能,主治肾虚腰疼、阳痿精衰、形瘦怕冷、病后虚寒、产后大虚或腹痛、产后出血、产后无乳或带下等。
故民间有“要想长寿,常吃羊肉”的谚语。下面介绍几款适合冬季的羊肉美食,供选用。
羊肉生姜小麦粥
羊肉250克(洗净切碎,下同)、小麦60克、生姜10克(切末),一同放砂锅加水(适量,下同)共煮成粥,食盐等调味,分早晚2次食用(下同)。
此粥助元阳、益精血、补虚劳,是病后体弱调养身体的补益佳品,最适宜于冬季滋补之用。
苁蓉羊肉粥
羊肉250克、苁蓉50克(切片)、粳米100克(稍洗,下同)、生姜3~5片切末。将苁蓉加水煮半小时,去药渣取汤,再加入其他用料,一起煮成粥,调味食用。
此粥益肾壮阳、补精养血、润肠强身,适用于肾虚阳痿、腰膝酸软、大便干燥、面色灰暗等症。
山药羊肉粥
羊肉300克、山药300克(鲜品,切片)、粳米200克。将羊肉加水煮至熟烂,再入山药、粳米同煮成粥,调味食用。
此粥健脾补肾、祛寒养胃,适用于身体怕冷、食欲不振、大便溏薄、腰膝酸软等症。
羊肉生姜粥
羊肉250克、粳米150克、生姜3~5片切末,加水共煮粥,调味食用。
此粥补虚损、益气血、暖脾胃、祛寒、壮阳,尤宜于腰膝酸软、腰背怕冷,男子阳气不足、肾亏阳痿、遗精**,女子月经不调、血虚痛经等症。
羊肉双山粥
羊肉250克、山楂15克、山药25克(干品),加水慢火煮至羊肉熟烂时,捞出山楂,放入糯米100克,继续煮成粥,调味食用。
此粥益肾补气、消食健胃,尤宜于神疲肢倦、少气懒言、饮食无味和慢性胃炎、消化性溃疡、胃及子宫下垂等症。
羊肉萝卜汤
羊肉500克(切小块,下同)、萝卜500克(切小块)、草果两个(去皮)、甘草3克、生姜5片,一起放砂锅加水大火煮沸改小火,撇去浮沫再煮至羊肉熟烂,调味随意食用或佐餐。
此汤补中健胃、益肾壮阳,尤宜于病后体虚、腰疼怕冷、食欲不振等症。
当归生姜羊肉汤
羊肉250克、当归片15克、生姜15克(切片),一同加水煮至羊肉熟烂,用适量胡椒粉、盐调味,随量食用或佐餐。
此汤补血调血、散寒开胃、益气健脾、祛寒止痛,尤宜于形寒肢冷和易患冻疮者。
羊肉搭配有禁忌:
禁忌一:醋。有人吃羊肉时用醋去膻,殊不知醋性收敛,不利于体内阳气生发,使羊肉的温补作用大打折扣。
禁忌二:茶。茶水是羊肉的“克星”,因为羊肉中富含蛋白质,而茶叶中含有较多的鞣酸,吃羊肉时喝茶,会产生鞣酸蛋白质,使肠道蠕动减弱,大便水分减少,进而诱发便秘。
禁忌三:南瓜。羊肉与南瓜都是温热性食物,若搭配在一起食用,容易上火。
需要注意的是,羊肉虽好,但并非多多益善、人人皆宜。羊肉性热,一次不能食之过多,特别是有发热、口苦、咽喉干痛、口舌生疮、牙龈肿痛等上火症状的人则不宜食用。在烹调羊肉时,应少放辛温燥热的调味品,以免吃后易“上火”。
资料:中国中医药报社、养生中国。
编辑:戴琳。
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