铁皮石斛是一种生长在岩石间、树皮和树干上的植物，属于兰科石斛属。它的颜色呈铁绿色，整个植株呈直立的圆柱形，不分枝，茎多节。叶片呈翠绿色，叶片厚实。铁皮石斛的花期在3月到6月份，花色淡黄、浅绿或白色，呈喇叭状或钟形，并且带有香气。这种植物主要分布在长江以南地区，云南等地也有分布。它常见于深山悬崖绝壁上或大树的树干树皮上，野生的铁皮石斛还是国家二级野生保护植物。
铁皮石斛的经济价值非常高。根据数据统计，2023年铁皮石斛的产量约为5万吨左右，产值高达144多亿。每斤的售价在国内差不多要150元左右，而在国际市场上每斤可以卖到650-1800美元左右。由于铁皮石斛的价值高，所以除了野生的铁皮石斛之外，还有很多人工种植它。
1.铁皮石斛的食用价值：铁皮石斛是被卫生部认定为药食兼用的植物。它的茎杆可以直接食用，可以榨汁、煲汤或炒菜食用。煲汤的味道鲜美，且具有养生作用。例如，用铁皮石斛煲鸡汤、老鸭汤或者加入鱼类食材煲汤，都能够降血糖、生津养胃和滋阴清热。
2.铁皮石斛的药用价值：铁皮石斛被《神农本草经》列为上品，被称为补五脏虚劳羸瘦、强阴、久服厚肠胃、轻身延年的药材。当人进入中年后，**老化、变暗变皱或者身体变虚弱时，可以食用铁皮石斛来补充营养，因为它是滋补圣品，对滋阴补虚非常有效。老年人也可以适量食用铁皮石斛，还具有降血压的作用。
3.铁皮石斛的泡茶煮水价值：除了食用和药用之外，铁皮石斛还可以用来泡茶和煮水饮用。新鲜的铁皮石斛和晒干的铁皮石斛都可以使用。泡茶和煮水都是可以的。需要注意的是，如果身体处于感冒状态，不建议食用铁皮石斛。对于泡茶煮水，可以使用煮的方式，这样可以更好地释放铁皮石斛的价值。也可以将铁皮石斛磨成粉，直接用来泡水喝。
铁皮石斛是一种生长在岩石间、树皮和树干上的植物，外形特殊，颜色铁绿。它不仅具有重要的经济价值，还有丰富的食用和药用价值。作为食材，可以直接食用、榨汁、煲汤或炒菜，具有降血糖、生津养胃的作用；作为药材，可以补虚养身、降血压；还可以泡茶煮水饮用，具有保健功效。铁皮石斛是一种非常珍贵的植物，但野生的铁皮石斛为国家二级野生保护植物，所以不应该私自采挖。通过人工种植和科学合理利用，可以更好地发挥铁皮石斛的作用，同时也能够保护野生资源。大家有机会的话，不妨尝试一下铁皮石斛，感受其独特的食用和药用价值。
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