它被称为“江南人参”！营养丰富，建议冬天多吃，分享3种做法

马蹄，也被称为荸荠，虽然个头不大，但却蕴含着丰富的营养，被誉为“江南人参”。马蹄的特点是皮薄肉脆，口感清甜无渣，含水量丰富，可以用来做菜、煮糖水等。除此之外，马蹄还富含磷、蛋白质和各种维生素，对促进生长发育、清热解毒有益处。

1：首先，将马蹄洗净，去掉表面的泥土，剥去外皮，然后切成块状，在用刀剁碎成末；

2：荠菜清洗干净后，放入锅中加热的水中焯水10秒钟，捞出后放入冷水中过凉，再捞出来，挤去水分，切成细碎的末状；

3：将木耳洗净，并用盐搓洗干净，切成小块，白玉菇用手撕成小朵并清洗干净；

5：将葱姜切成末，加入碗中的猪肉中，搅拌均匀，再加入适量的盐、料酒和一个鸡蛋，拌匀后，将马蹄末放入碗中一起拌匀；

6：再将切碎的荠菜放入肉馅中，倒入适量的香油，顺着一个方向用手将肉馅搅拌均匀；

7：放入锅中的清水，开小火，将肉馅按照个人喜好挤成小丸子，放入锅中煮熟；

8：当丸子变色并漂浮在水面上时，用勺子去除浮沫，加入木耳和白玉菇，继续煮至白玉菇和木耳熟透，最后加入适量的盐，撒上少许枸杞，再煮一分钟即可上桌。

4：热锅倒油，将猪肉片放入锅中，煸炒出油脂，加入蒜末炒出香味；

5：接着将马蹄放入锅中，加入适量的盐、白糖和生抽，翻炒2分钟；

3：将切好的马蹄和甘蔗放入锅中，加入适量的冰糖，慢火煮30分钟；

2：将锅中加水，烧开后将马蹄放入，煮熟约3分钟，捞出后放在盘子里；

3：锅中加入半碗清水，加入糖桂花和适量的淀粉水，小火熬制至锅中酱汁变浓稠后关火；

虽然马蹄具有丰富的营养价值，但是在食用马蹄时也需要注意以下几点：

1：马蹄属于寒性食物，因此脾胃虚寒或者消化能力较弱的人不宜过量食用；

2：马蹄不能生吃，因为它们生长在淤泥沼泽中，会有细菌和寄生虫附着在表面，所以最好在食用之前将其煮沸几分钟；

3：马蹄上可能带有泥土，尽管可以延长其保存时间，但外皮上可能也携带寄生虫，建议在放入冰箱保存时最好使用保鲜袋密封包装。

综上所述，马蹄是一种营养丰富的食材，可以通过多种不同的方式烹饪和食用。无论是马蹄荠菜丸子、马蹄炒肉片，还是马蹄甘蔗水和桂花马蹄，都能带给我们不同的口感和味道。然而，我们也要注意适量食用和正确处理，以免出现身体不适。让我们在冬天多吃马蹄，享受其带来的美味和营养吧！