你以为爆炒大肠是饭店的专属菜肴？不不不，今天就教你在家轻松搞定，让你的餐桌也能出现这道色香味俱全的美味。
首先，我们得挑个好大肠。记住啊，选那种色泽鲜亮、弹性十足的。回家后，先给大肠来个“温泉浴”，用温水泡上一会儿。这时候，你会发现那些不速之客，比如沙子啊，都浮出来了，赶紧一一打发走。
接下来，就是大显身手的时候了。把大肠切成段，倒入滚烫的水里焯一焯，目的是让它更加紧致。捞出后，别着急，给它来个冰水澡，这样一烫一冷，大肠的口感会更q弹。
咱们的锅里，先下一点油，放入葱、姜、蒜爆香，这三剑客可是提味高手。然后，把处理好的大肠下锅，翻炒到微微卷起，它就在那儿，像个调皮的孩子，不断变换形状。
这时，倒入料酒、老抽、豆瓣酱，这几位可都是增色增味的好帮手。记得火不要太大，中火就行。看着大肠在这些调料中欢快地游走，颜色渐渐沉淀，香气四溢。
差不多了，撒点白胡椒粉、一点点糖，平衡下口味。最后，加入事先切好的青椒、红椒丝，这些小伙伴不仅提亮色彩，还增加了一丝丝清新的味道。
翻炒几下，直到青红椒变得微微发软，出锅！一道色泽红亮，香味扑鼻的爆炒大肠就完成啦！上桌前，再洒点葱花，看着它在那里妖娆地摇曳，是不是有点迫不及待想尝一口了呢？
告诉你，这道菜真的不难，家常菜也可以很有看头。拿去招待客人，保证让他们赞不绝口。下次家宴，不妨试试这道爆炒大肠，让你的餐桌上也能有饭店级别的美味。
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