你还在为炒不出餐厅级别的鸡丁而烦恼吗？今天就教你几个小妙招，让你在家也能轻松炒出咸香鲜美的爆炒鸡丁！
首先，鸡胸肉是首选。肉质细嫩，少油少脂，健康又美味。切丁是一门技术活，要切得均匀，这样炒出来才能受热均匀，口感更佳。记住哦，鸡丁大小最好控制在一口大小，这样既好看又方便食用。
来说说腌制吧。简单几步，却能让鸡肉更加入味。用盐、胡椒粉、料酒、生抽、蛋清和少许淀粉把鸡丁腌制20分钟。腌制可以让鸡肉更加嫩滑，同时也锁住了鲜美。
炒锅预热是关键！锅热油冷，记住了吗？油不要太多，但一定要用热锅冷油，这样可以防止粘锅。翻炒时动作要快，火力要足，这样的爆炒方式才能保证鸡肉的外焦里嫩。
别忘了，蔬菜也很重要。青椒、红椒和洋葱，这几种搭配起来不仅颜色好看，口感和味道也绝佳。切记，蔬菜下锅的时间不要太长，保持脆嫩最佳。
调料方面，简单就好。盐、酱油、一点糖，炒匀后就能出锅了。出锅前撒上葱花和芝麻，香气四溢，让人食指大动。
现在，一盘色香味俱佳的爆炒鸡丁就完成啦！简单几步，就能在家享受美味。下次聚会，不妨试试自己动手，给大家一个惊喜吧！
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