#感恩节健康过#
俗话说得好：白菜豆腐保平安。
白菜、豆腐作为最亲民的平价食材，营养价值却非常高。
豆腐，脂肪含量低且价值非常高，几乎含有人体所必需的氨基酸，素有“植物肉”之美称。它当中含有半胱氨酸、大量的蛋白质和钙，可以解酒、补充蛋白质和钙，清除胆固醇沉积，还可以健脑、预防衰老。
豆腐搭配不同食物烹饪，还有不同的养生功效。
豆腐+白萝卜：白萝卜有利于消化，若与豆腐拌食，有利于豆腐的吸收。
豆腐+海带：搭配海带食用可使营养更均衡。
豆腐+鱼：两者合吃，会使人体对钙的吸收率提高很多倍。
今天，我要给大家推荐的是另一种搭配，答案马上揭晓！它就是南北方朋友通吃的——
小白菜烧豆腐。
小白菜是一种常见的蔬菜，它含有丰富的维生素、矿物质、膳食纤维等，对于中老年人来说，吃小白菜有很多好处，比如：预防贫血，防低血压，防止便秘，增强免疫力等等。
看到这里，也许有个别小伙伴会想，谁家没做过这道菜呀，有啥可教的？哈哈~
没错，它的确就像番茄炒鸡蛋、酸辣土豆丝、醋溜白菜一样的经典家常菜，做法非常简单，只需要几分钟就能做好。
但是，这一清二白的素菜，要想炒出饭店那样鲜香多汁、软嫩入味，细节还是有一些的。
我们先达成共识，一盘好吃的白菜烧豆腐，它得——豆腐不散不碎不烂且入味，白菜鲜嫩不涩，整道菜还不能烧得太干，保留一些汤汁会更好吃。
接下来，我就为大家详细一下这道白菜烧豆腐的制作步骤和注意事项，希望大家能够跟着我一起学习，把这道美味的菜肴做出来，给自己和家人一个惊喜。
小白菜烧豆腐。
食材清单：小白菜1把，盐水豆腐2块，蒜头4-5瓣，盐3克，生抽15毫升，淀粉水和橄榄油各适量。
做法与步骤：
1.小白菜浸泡、清洗干净。
2.小白菜切短段，菜梆和菜叶要分开。ps：由于菜梆和菜叶的成熟时间不一，需要分先后下锅，这样入味更均匀。
3.豆腐切成约1厘米左右的厚片。ps：这个是南方的盐水豆腐。
4.大蒜去皮，洗净，切片。
5.热锅入油，油温至七成热，放入豆腐，煎至两面金黄，舀出来备用。ps：煎过的豆腐焦香可口，煎出的脆皮还能让豆腐更容易挂汁。
6.另起锅热油，倒入菜梆，加入少许盐，翻炒到微微变软。
7.再倒入菜叶，炒出汁水，盛出来备用。ps：盛出来时要过滤掉汁水，这样小白菜就不会有涩味。
8.起锅热油，加入蒜片炒出香味后，加入水、生抽，用大火烧开。ps：加水量要以没过豆腐为宜。
9.下入豆腐，加盐，调小火煮3分钟至豆腐变软，这样汤汁和味儿都被吸收进去了。
10.加入炒好的小白菜，一起煮上1分钟后，倒入1/4碗淀粉水。ps：玉米淀粉与水的比例约为1：3。
11.调成大火，让豆腐和白菜都均匀地挂上汁，就可以了。
12.1把小白菜，2块豆腐，烧出满满的一盘，端上餐桌啦！
13.豆腐外酥里嫩，孔隙中饱吸了汤汁的鲜香，每一口都酥软、柔韧、味浓；薄薄的一层芡汁包裹在小白菜的表面，吃着不再青涩，反而更加顺口又入味。
哇塞！这盘一青二白的素菜，没肉没海鲜，却烧出比肉还香的美味，就是有点儿太费米饭了~
最为关键的还是，这道菜非常适合中老年人食用，既可以补充营养，又可以补钙、抗衰老、降血脂和促进消化，让您和您的家人在初冬感受到清新和健康。
我是目目妈妈，今天的分享就到这里了。如果喜欢，请分享给你的朋友吧！让我们一起在这里，吃吃，喝喝，聊聊美食！
以上**由目目妈妈原创。
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