西葫芦是一种营养丰富的蔬菜，含有大量的维生素、矿物质和膳食纤维，能够促进肠胃蠕动，增强免疫力。普通的清炒西葫芦就可以甜美异常。
但是加入鸡蛋后，会美味加倍。而且必须要先炒蛋。
这是不是和很多家庭会后放鸡蛋的顺序不同？
鸡蛋营养丰富自不必说。而且最好采用和西红柿炒蛋差不多的方法顺序炒制，这是为什么呢？
首先，我们需要准备好所需的食材：西葫芦、鸡蛋、盐、食用油。接下来，将西葫芦洗净切成小块备用，鸡蛋打入碗中搅拌均匀备用。
接下来，热锅凉油，又热后下入鸡蛋翻炒，闻到蛋香味，且锅中蛋液凝固后，将蛋捞出。之后再放入一些油，油热后加入西葫芦翻炒，放入盐逼出多余水分。
等西葫芦有变软趋势时，将鸡蛋倒回，大火翻炒。
记住，一定是大火。
这个方法其实是借鉴了广东人萝卜鸡蛋汤的做法原理。煎鸡蛋的油更接近“荤油”而老火汤浓白好喝的原因，也是水在大火的情况下滚荤油，使油脂和水充分混合的结果。
虽然这是一道简单的炒菜，看不到什么浓白汤汁，但可以让鲜味融入菜中。
总之，西葫芦炒鸡蛋是一道非常营养美味的家常菜肴。
希望大家能够喜欢并享受这道美食带来的美味和营养。
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