玛格丽特饼干是一种起源于意大利的烘焙食品，它非常适合烘焙新手练手，因为食材简单、做法简单、不需要饼干模具、不需要裱花袋挤制、成功率很高。而且，尽管其制作方法简单，但味道和口感却出奇的优秀，上瘾程度可与自制牛轧糖相提并论。 这种饼干主要由低筋面粉，玉米淀粉，糖粉，黄油，熟蛋黄等材料制成。其中，玉米淀粉的加入，进一步降低面粉的筋度，使饼干非常非常的酥，入口即化。而一丢丢的盐，不能省，实际上做任何甜品甜点，都应该加一点点盐，去平衡味道。
以下是制作玛格丽特饼干的基本步骤：
1. 准备好所有的食材。
黄油50g，盐1g，糖粉20g，熟蛋黄1个，低筋面粉50g，玉米淀粉40g
2. 黄油室温软化，加糖粉用蛋抽打法。
3. 鸡蛋煮熟后取蛋黄过筛，加入到2中。
4. 低筋面粉和玉米淀粉混合过筛，与打发的黄油一起搅拌至无干粉。
5. 将搅拌好的面团放入冰箱冷藏约30分钟，使其更易于操作。
6. 在烤盘上铺上烘焙纸，将冷藏好的面团取出，用手捏成小圆球状，然后放在烤盘上，每个饼干之间保持一定的距离，以免烘烤时粘连在一起。
7. 用大拇指轻轻按压每个饼干，使其表面略微凹陷，这样烘烤时饼干会更加酥脆。
8. 预热烤箱至170摄氏度，将烤盘放入烤箱中层，烘烤约15-20分钟，直到饼干表面呈金黄色。
9. 将烤好的饼干取出，放在烤网上晾凉，待其完全冷却后，即可装入密封罐中保存。
10. 玛格丽特饼干可以单独食用，也可以搭配茶水、咖啡等饮品一起享用。此外，你还可以根据自己的口味，为饼干添加一些果仁、巧克力碎片等食材，创造出更多美味的变化。
注意事项：1. 黄油室温软化时，不要过度软化，以免影响饼干的口感。
2. 鸡蛋煮熟后要过筛，去除蛋液中的杂质，使饼干更加细腻。
3. 低筋面粉和玉米淀粉混合过筛，可以使面粉更加细腻，有助于饼干的酥脆。
4. 制作过程中要保持手和桌面的干净，以免影响饼干的口感和卫生。
5. 烘烤时间和温度要根据自家烤箱的实际情况进行调整，以免饼干烤焦或未熟。
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