竹筒饭是一道具有浓郁民族风味的美食，烹饪窍门如下：
1. 选材：选用新鲜的糯米、五花肉、竹筒和辅助食材（如香菇、花生、栗子等）。
2. 提前准备：糯米提前浸泡4-6小时，五花肉切片，香菇泡发，花生、栗子等提前煮熟。
3. 煮制：将浸泡好的糯米捞出，放入锅中，加入五花肉、香菇、花生、栗子等辅助食材，加入适量的水、盐、生抽、老抽，煮至糯米熟透，但不要烂糊。
4. 切记不要煮糊，否则口感不佳。煮好的糯米饭要稍微晾凉，以便后续操作。
5. 制作竹筒饭：将晾凉的糯米饭倒入竹筒中，每个竹筒分量要适中，以免煮的过程中饭膨胀过多。将竹筒放入锅中，加入足够的水，水的位置要没过竹筒的一半。
6. 蒸煮：大火将水烧开后，转小火，盖上锅盖蒸煮20-30分钟。蒸煮过程中，要注意锅中的水分，防止烧干。
7. 出锅：用筷子或竹签插入竹筒，能轻松插入且拔出时没有饭粘附，说明竹筒饭已熟透。将竹筒饭捞出，晾凉后即可食用。
8. 注意事项：糯米浸泡时间要充分，煮饭时水分不宜过多，以免口感稀烂；蒸煮过程中，注意控制火候，防止竹筒饭糊底；煮熟后的竹筒饭要晾凉，热食口感更好。
按照这些窍门烹饪竹筒饭，便能做出美味可口的传统美食。
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