广东的夏天，天气闷热，家人不想吃饭时，我就会做豆角焖面。豆角焖面有肉有菜有面条，一盘豆角焖面就能解决一顿饭。这个夏天，我做了很多次豆角焖面，并在朋友圈和家人群晒过。每次都有朋友问能否分享一下豆角焖面的做法。我之前分享过豆角焖面的做法，但针对面条容易粘连和少油入味这两个问题，我对豆角焖面的做法进行了改进。
前段时间，家人又想吃豆角焖面，我拍了一份超详细的做法。需要提醒的是，豆角焖面并非夏日专属，在我家，豆角焖面一年四季都备受喜爱，每次做一大锅豆角焖面都会被吃得干干净净，一点不剩。
在分享豆角焖面的做法之前，我想谈谈如何挑选面条和豆角。首先，要选新鲜的面条，这样做出来的焖面才会更加筋道。最好选择较细的面条，因为细面条更容易入味。其次，豆角方面，最好选择四季豆。无论是长豆角还是四季豆，都要选新鲜的，这样做出来的焖面口感会更好。在炒豆角时要注意火候，以免豆角炒烂，同时也要确保豆角炒熟。最后，使用不粘炒锅制作豆角焖面更容易操作，用不粘炒锅可以少放点油也更健康。
豆角焖面的食材】鲜面条 300克，五花肉 150克，四季豆 200克，姜 1小块，蒜 5瓣。
调味料】生抽 20毫升，老抽5毫升，蚝油 10毫升，米酒 少许，砂糖少许，食用油 适量。
制作所需时间】约30分钟。
豆角焖面的制作步骤】
第一步 准备好五花肉和四季豆，五花肉去皮切片 ，我个人觉得五花肉不要切得太薄，大概硬币的厚度吧。四季豆撕两边的丝，摘成小段。姜蒜剁碎备用。
第二步 不粘炒锅放入油，用中火炒一下五花肉。
第三步 要把五花肉两面煎金黄，五花肉在煎炒过程中会出油，但不要把五花肉炒得太干，更不能把五花肉炒焦了。
第四步 如果炒锅比较多油，那么将油均匀倒在面条里，将面条用油拌匀，这样可以避免焖面粘连在一起。
第五步加入姜蓉和一半蒜蓉以及少许米酒，姜蒜蓉炒出香味，加入四季豆煸炒。
第六步 加入生抽、老抽、蚝油和少许砂糖，将调味料和食材炒匀。
第七步 加入开水，水量要没过所有食材，盖上盖子用中火焖10分钟。
第八步，用勺子舀出半碗酱汁，把面条平铺在四季豆和五花肉上面，用中火焖5分钟。
第九步将酱汁均匀地淋在面条上面，把另一半蒜蓉放在面条上面，继续用中火焖5分钟，最后打开盖子，用筷子将面条、四季豆和五花肉拌匀。
注意事项】第一 面条用油拌匀，目的就是为了防止粘连，将面条放在食材上面，记得面条均匀地平铺。
第二 焖煮的过程中，要注意火候，不要太大火，以免烧干酱汁。
第三焖煮的过程中，要观察汤汁的情况，如果汤汁太少太浓稠，那么放点清水。反之汤汁太多，减少点汤汁。面条吸收了汤汁，可以试一下味道，淡了加点生抽调味。
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