鱼香肉丝无疑是一道极具吸引力的热门菜肴，呈现出诱人的色香味，让人食欲大增。这道菜的背后，究竟藏着怎样的秘密呢？我将为您详细介绍鱼香肉丝的制作步骤。
一、食材
猪里脊肉、青椒、红椒、胡萝卜、木耳、姜、蒜等。
二、制作步骤
1. 猪里脊肉切成细丝，加入料酒、生抽、盐、糖、鸡精等腌制入味。
2. 青椒、红椒、胡萝卜切丝，木耳切丝，姜蒜切末备用。
3. 调配鱼香调料：将生抽、醋、蚝油、糖按1：1：0.25：1.5的比例放入碗中，再加入少量淀粉搅拌均匀，备用。
4. 锅中加油，将腌制好的猪肉丝放入锅中翻炒至变色，捞出备用。
5. 锅中再加少量油，放入姜蒜末爆香，加入青椒、红椒、胡萝卜丝和木耳丝翻炒至断生。
6. 将炒好的猪肉丝重新加入锅中，倒入事先准备好的鱼香调料，翻炒均匀，使肉丝充分吸收调料的味道。
7. 最后，加入适量的辣椒油增色添香，出锅装盘即可。
以上就是鱼香肉丝的制作步骤。通过这些步骤，您也可以在家中轻松制作出美味可口的鱼香肉丝。
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