爆炒花甲是近年来深受人们喜爱的一道美食，其口感鲜美、营养丰富，做法也相对简单。下面就为大家介绍如何做出好吃的爆炒花甲。
一、准备材料。
主料：新鲜花甲500克。
配料：葱1根、姜1小块、蒜3瓣、干辣椒适量、花椒适量、青椒1个、红椒1个、料酒适量、生抽适量、糖适量、盐适量、食用油适量。
二、做法。1. 花甲清洗干净，用盐水浸泡20分钟，让花甲吐出泥沙。
2. 葱切段，姜切丝，蒜切末，干辣椒切段，花椒备好。
3. 青椒和红椒切丝备用。
4. 烧一锅开水，将花甲放入水中焯烫一下，煮至花甲张开即可捞出，用清水冲洗干净。
5. 锅中加入适量的食用油，烧热后加入葱段、姜丝、蒜末、干辣椒段和花椒煸炒出香味。
6. 加入焯烫好的花甲翻炒均匀。
7. 加入料酒、生抽、糖、盐调味，翻炒均匀。
8. 加入青椒丝和红椒丝翻炒均匀，让花甲充分吸收调料的味道。
9. 最后翻炒均匀即可出锅。
小贴士：1. 花甲一定要清洗干净，否则会影响口感。
2. 炒花甲的时候火候不要太大，避免花甲炒糊。
3. 加入适量的糖可以提鲜增味，让花甲更加鲜美。
4. 如果喜欢辣味的朋友可以多加一些干辣椒和花椒。
以上就是爆炒花甲的制作方法，喜欢的朋友可以在家里尝试一下。
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