一说到茶叶，你脑子里有没有首先蹦出来绿茶的画面？
说！是不是？不要不承认，哈哈！
因为大部分茶友喝茶都是从绿茶入门的，而且平时我们生活中喝得最多的也是绿茶。
so，我们就从绿茶开始盘盘各类茶的特点。ready go!
欲把西湖比西子，从来佳茗似佳人”这句把绿茶拟人化的名句，生动地展现了绿茶的灵性。就如一位美丽的仙女，清纯淡雅，一见倾心。
绿茶属于“不发酵茶”，有着绿叶、绿汤的特点。它是我国历史上出现最早的茶类，也是我国产量最大的茶。
我国绿茶的代表品种有：西湖龙井、碧螺春、黄山毛峰、蒙顶甘露、太平猴魁、六安瓜片、庐山云雾、信阳毛尖、婺源茗眉、安吉白茶等。
绿茶的上市时间根据品种和产区的不同而有所不同，一般而言，春茶在3月上市，夏茶在5月中旬上市，秋茶则是在8月下旬。
绿茶采摘于茶树的新梢，不发酵，经过杀青、揉捻、干燥三道基本工序制作而成。
杀青：是制作绿的关键工序，主要目的在于蒸发鲜叶中的水分，发散青草气，促进茶香的形成，保持茶叶色泽翠绿。
揉捻：目的是使鲜叶的叶细胞破碎，使茶汁流出，提高茶的滋味浓度，同时初步造型。
干燥：进一步除去茶条中的水分，使茶叶香气挥发以及固定茶叶的外形。
根据绿的制作和干燥方式的不同，可以分为：蒸青绿茶、炒青绿茶、烘青绿茶、晒青绿茶、半烘半炒绿茶五大类。炒青绿茶外形条索紧细，香气清雅，滋味醇正，汤色碧绿、清澈，叶底嫩绿。烘青绿茶外形条索匀直，香气淡，滋味鲜爽、不干涩，叶底匀嫩黄绿。
最后，给大家讲一下绿的泡法。
器具：最适合冲泡绿茶的就是直立的（敞口）玻璃杯，可以清楚地看到茶叶的形状和汤色，欣赏茶叶在水中翩翩起舞的美丽画面。另外，盖碗也适宜冲泡绿茶，关键是冲水后不能盖盖，以免闷黄茶叶。
水温：绿茶一般不建议用沸水冲泡，尤其是细嫩的高级绿茶，一般以80℃左右为宜，不应高于85℃。这样泡出的茶汤嫩绿明亮，滋味鲜爽，香气纯正，叶底明亮。
绿茶不建议洗茶，尤其是名优绿茶。一般冲泡3次左右为好，这样有利于其营养成分的充分释放。随时冲泡次数的增加，茶汤的香气和滋味也越来越淡，所以，一般绿茶冲泡3次，就不再品饮。（不要喷我啊，这里是说的最佳品饮法，一个大杯子泡一天我也是没意见的，哈哈）
呼~脑容量有限，绿茶就大体聊到这了，后面我会和大家再具体聊某一个品种。希望小兔我一字一字敲出来的这点知识能对大家有用。拜拜啦~
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