总第 3683 期
作者 |餐饮老板内参 七饭。
新物种来袭！
朱光玉x 百品日光番茄上新金番茄锅底
近日，在上海大悦城，朱光玉火锅馆迎来了一场新品发布会暨品鉴会——朱光玉x百品日光番茄全新锅底首发企划。以日光为灵感，在冬日，带来新疆的“灿烂阳光”——日光金番茄锅底
活动前宣预热阶段，朱光玉特意定制了番茄车，穿行在上海街头，引发年轻人的热烈追捧，金番茄在内的北纬44度特产包展现了优秀产地的物产魅力。
发布会主题名为“尝一口日光”，概念灵感来自于“不提及太阳，但希望一口能让你感受到光的具体味道。这次，我们为你抓住了光”，也突出了金番茄产品享有北纬44度新疆优质超长日晒的特色。
为了配合全新锅底的发售，朱光玉还研发了两款限定甜饮品：糖渍番茄冰、金番茄冰柠茶，在11月7日-12月15日间限时售卖。
此次发布会，朱光玉x百品日光番茄不仅呈现了一场线下的沉浸式视听体验，还加入了时下流行的线上直播，虽然只在上海区域发售，却通过直播，将声量扩大到全国。
线上互动环节融入了福袋互动，线上观众了解金番茄的同时还能参与**互动，活泼有趣。福袋内容也沿用朱光玉一贯的创新设计风格，潮流且有新意，如超大周边编织袋，靠枕、眼罩、雨伞、北纬44度特产包等好吃好玩的内容，还有真正的**吊坠。
珍稀的金番茄锅底，番茄香气清新，纯粹浓郁，暂时只在朱光玉的上海门店品尝到。
朱光玉火锅馆联合创始人李扬谈道，“选择上海的原因，是上海消费者对朱光玉的喜爱程度和认可度都很高，华东区域已经是朱光玉重要的战场；
其次，华东区域对鸳鸯锅的需求是很大的，番茄鸳鸯锅底占比最高。客户传递的需求信号往往是极其重要的。
最重要的原因，金番茄是一年一采、自然完熟的非温室非大棚产品，今年产量是非常有限的，在此基础上，我们才选择了上海作为第一站。”
火锅赛道竞争加剧
产品稀缺或是突围关键
艾媒咨询的《2023年中国火锅行业发展与消费行为监测报告》提到，2023年中国火锅行业市场规模达到4998亿元，预计2023年市场规模将达到6689亿元。
火锅赛道已经进入了白热化竞争阶段，许多火锅餐饮品牌之间的同质化程度较高，寻求差异化将是火锅餐饮行业发展的长远趋势。
此次联名上新的金番茄锅底无疑是品牌差异化路线的绝佳案例，有颜值，有品质，更有稀缺性。
朱光玉研发负责人提到，早在两年前我们就提出了这个需求，市面上有黄色“番茄锅底”，但普遍都是黄柿子或圣女果等制成，这些品种浓稠度较低，番茄香味不足，做成锅底口味不够浓郁，颜色也暗，更适合生食或水果。我们想说能不能真正有一款由纯粹番茄制成的锅底，让消费者能吃到健康且香气十足的金番茄锅底。
想法产生后，从**商层面来说，经过多年持续深耕，百品日光已成为番茄味型领导品牌，也是国内唯一一家实现360度全产业链管控的番茄味道品牌。从源头开始把控细节，全程多项指标对品质进行严格管控，确保好料出品好味道。
朱光玉一向会选择各个领域的头部品牌，百品日光是国内最早开始专注番茄调味领域的品牌。
自2023年品牌创立起，始终将番茄味道作为其品牌核心，2023年已是百品日光深耕番茄领域的第八年。同样具有创新精神的百品日光也一直在寻找番茄产品新方向，和朱光玉的需求不谋而合，联动共创。
众所周知，“世界番茄看中国，中国番茄看新疆”，中国新疆的番茄产量占全国的90%以上，约占世界番茄制品总量的15%，是世界三大番茄产地之一。
此次金番茄项目，达成合作意向后，朱光玉和百品日光双方全球搜寻品种，最终在去年跋山涉水跨越3000多公里，优选北纬44°**定“**种植区”，甄选了一整片金番茄独家专属培育种植基地，实现中国首次规模化种植。
过程中进行了一次又一次的产品落地性实验，还要考虑到温度、湿度、土壤条件、地区口味、大众接受度、营养元素等多方面因素，经过一次次失败和不断测试，才有了“日光金番茄锅底”的诞生。
这片基地里，每颗番茄享有至少1600小时日照保障、15-20℃温差考验造就了金番茄沙甜的口感和浓郁滋味；天然雪水灌溉和沙质土壤滋养更利于植物的养分吸收，让金番茄富含矿物质元素和人体所需营养。
一年一采，自然完熟，非转基因、非反季非温室大棚的金番茄，和市面上的普通黄柿子有极大不同，因北纬44°珍稀而耀眼。从源头上保证了产品的高品质与珍稀性。
持续创新才是品牌常青的关键
铺装平整的大道是大家都想走的、大家正在走的路。在那样的大路上跟着别人亦步亦趋没有趣味。若只知步别人的后尘，则绝不能开拓新的事业。”
这是日本著名企业家稻盛和夫关于创新的重要观点，这一观点也同样适用于竞争异常激烈的餐饮圈。
联名上新的金番茄锅底是其他品牌从未有过的创新之作，也是两个品牌创新力的体现。
“朱光玉从来不模仿，都是别人模仿我们。”
每月一小上新，每季度一大上新，一直是朱光玉的产品创新宗旨。从火爆全网的暴打柠檬茶开始，每桌必点的藤椒牛舌、限时限量的臭豆腐牛乳冰、清凉一夏的方脑袋西瓜冰、cp感十足的红绿纸皮烧麦……每次上新，朱光玉都能带给消费者更多惊喜。
深耕番茄锅底的百品日光，以北纬番茄**种植带的优质番茄为源头，带来酸甜平衡、风味浓郁的锅底。
番茄的酸甜浓郁外，又拓展出酸辣等口味，小酸小辣，有滋有味，让消费者有了更多新鲜感，更新的产品形态正不断产生。
紧跟当下的餐饮风潮，百品日光正以番茄more为理念，不断拿出极具引领性与前瞻性的产品，将番茄味型拓展到更多场景，已然成为了番茄味型的引领者。
双方此次联名上新，不仅深度挖掘了中国丰富且优秀的物产，用强强联合的品牌势能推向全国各地，更用实际行动证明了持续创新才是品牌长青的关键点。品牌的长期耕耘，需要持之以恒的创新。
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