在北方广泛种植的“甜菜”，其实有多种不同类型的品种。大致分为菜用甜菜、饲用甜菜和糖用甜菜三类。这些甜菜在北方地区被广泛种植和利用。菜用甜菜和饲用甜菜多是用于蔬菜和饲料的生产，而糖用甜菜则是用来制糖替代甘蔗的原料。
菜用甜菜和饲用甜菜的种植面积较大，在南方农村地区家家户户都会种植这种蔬菜，因为产量高、采收期长，且营养丰富，成为了家畜的重要饲料**。而糖用甜菜的种植则主要集中在北方地区，其外观与南方的甜菜略有不同，叶子为绿色，根部则类似胡萝卜，有时也被称为“红菜头”。它的叶柄较长且具有粗壮的叶脉，叶片呈现全缘或略带波浪形态。糖用甜菜的根茎部分则是糖分的主要储存区。
甜菜的种植历史可以追溯到张骞出使西域时，据说是他将甜菜带入中国，当时因为它的外形特别，被称为“火焰菜”，多用于蔬菜和药用。真正将甜菜作为制糖的原料使用的历史仅有200多年。最初是由**人引进种植于哈尔滨，而后在阿城县建立了第一座甜菜机制糖厂，从而正式开始将甜菜作为制糖工业原料进行生产。随后甜菜种植扩展到吉林、辽宁、山东、山西等北方地区。
在上世纪30年代，甜菜种植面积已达到36万亩，产糖量为2万吨。新中国成立后，甜菜的生产得到进一步发展，并成为北方地区的重要经济作物。尤其是在上世纪80年代，甜菜产量进一步稳定发展，90年代更达到了高峰。在北方农村地区，几乎家家户户都种植甜菜，为农民增加了可观的收入。
甜菜不仅被广泛种植，而且其全身都是宝，具有很高的经济价值。除了根部可以用于制糖的用途外，甜菜的副产品也有很高的综合利用价值。例如，甜菜制糖后的滤泥含有丰富的钙质和其他营养物质，是优质的肥料。甜菜加工制作而成的糖蜜经过发酵或化学处理后，还可生产味精、甲醇、乙醇及丙酮等物质。此外，甜菜的茎叶、青头、尾根和甜菜粕等部分可以用作酿造原料，提取甜菜碱等有用物质，同时也是优质多汁的饲料。甜菜的根部中还含有甜菜红成分，可用作料理和食用色素。
甜菜还具有药用价值，主要具有清热解毒、行瘀止血的作用。在《随息居饮食谱》中就记载“味甘苦、大寒”的甜菜具有清火祛风、杀虫解毒和“涤垢浊，妇人小儿尤宜食之”的功效。
总结：甜菜作为一种种植广泛的农作物，具有重要的经济价值和多种利用价值。它在北方地区被广泛种植和利用，不仅可以用来制糖替代甘蔗，还可以提供丰富的饲料、肥料和其他工业原料。甜菜的全身都可以利用，其根部含有高糖量，味道甜美；而茎叶、青头、尾根等部分也具有多种用途。此外，甜菜还可以入药，具有清热解毒、行瘀止血的药用功效。尽管甜菜的种植面积和产量在近年有所下降，但它仍然是一个重要的经济作物，对于农村地区的发展和农民收入增加具有积极的作用。
曾在北方广泛种植的“甜菜”，到底有多甜？它是怎样的一种蔬菜？
甜菜，又称红菜头，是一种在北方地区广泛种植的蔬菜。它长得像胡萝卜，其糖分主要集中在根茎部分。甜菜可分为菜用甜菜 饲用甜菜和糖用甜菜三类。在过去的农村地区，许多家庭种植的都是菜用甜菜，因为其产量高 采收期长且具有丰富的营养价值，所以被广泛用于饲养家畜。而糖用甜菜主要用于制糖替代甘蔗。它的根茎形状像胡萝...
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