摘要：在休闲时光，盐水煮花生是许多人喜欢的小零食，但在家煮时往往难以做到又香又入味，颜色又不发黑。本文将为您分享盐水煮花生的家常做法，通过浸泡、搓洗、开口等步骤，让花生更香、更糯，同时避免颜色变黑。结合食用油和适量的生抽，使煮出的花生香味浓郁。最后，关键步骤为避免焖和浸泡，以保持花生的色泽和口感。通过这些小妙招，您可以在家中轻松制作出又香又入味的盐水煮花生，让您的休闲时光更加美味惬意。
1. 去土腥味，先浸泡清洗
在煮花生之前，首先需要将花生倒入大盆中，加入一勺盐，并用清水浸泡10分钟。这一步的目的是去除花生的土腥味，使煮熟的花生更加香醇。同时，如果花生表面有泥土，浸泡后也更容易清洗。
2. 搓洗与开口，让花生更容易入味
十分钟后，将浸泡过的花生搓洗干净。接着，将每个花生头部捏一下，捏开一个小口。这一步的目的是让花生更容易入味，也更容易煮熟，从而省时又省火。
3. 盐水浸泡，使花生充分入味
将捏开口的花生放到盆里，加入适量的清水，水和花生的比例为1:1。然后加入两勺食盐，搅拌均匀后浸泡半个小时。这样可以使花生充分地入味，为后续的煮制做好准备。
4. 炒香与调味，提升香味和口感
在炒锅中，起锅时不要加水，放入花椒、八角和大料，炒香后再将花生连同浸泡的盐水一起倒入锅中。接着，加入几滴食用油，这可以防止花生变黑。最后，加入适量的生抽，使煮出的花生香味更加浓郁。盖上锅盖，大火煮开后继续煮15分钟。
5. 控水捞出，避免焖和浸泡
关键步骤是在时间到达后立即关火，将花生捞出装盘。不要让煮好的花生在锅里焖，否则容易导致花生变黑且口感不佳。这样煮出的花生既保持了色泽，又不失口感，香糯入味。
通过以上步骤，您可以在家中轻松制作出又香又入味的盐水煮花生。记住在煮前要多加“开口”和“浸泡”两步，使花生更入味。煮时加入少许食用油，可以防止花生变黑。最后，煮好的花生不要焖和浸泡，以保持其色泽和口感。这些小妙招将让您的休闲时光更加美味惬意。
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