炒菜時放鹽的時間不同。
會對營養造成影響嗎？
如何烹飪才能相對減少營養的流失呢？
放鹽時間不同
會對營養造成影響嗎？
一入鍋就放鹽或炒菜中間放鹽，食材更容易脫水，這樣的話，一些水溶性維生素就會隨著食材中的水分流失，水溶性維生素包括b族維生素和維生素c這兩大類。
另外，如果早放鹽，食鹽就會很容易滲透到食材內部，我們在嘗菜的時候會感覺鹹度不夠，無形中就會增加食鹽的攝入量，這對我們健康是有害的。
烹飪時如何放鹽
才能相對減少營養的流失？
葉菜：可以在臨關火之前加入食鹽；●根莖類食材：比如土豆、扁豆等質地比較密、不容易入味的菜，我們可以在它**成熟的時候放鹽。
提醒】每人每天食用鹽的攝入量不超過5克，炒蔬菜時盡量最後放鹽，如果您擔心鹽會造成蔬菜中水溶性維生素的流失，想鎖住更多營養，炒蔬菜時也可以不加鹽，通過自製料汁拌著吃、蘸著吃的方式，或者搭配其他重口味的菜一起食用，都是不錯的選擇。
*：cctv生活圈。
編輯：龔樂。
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