这些年来，预制菜一直处在发展的快车道。
近两日，多家**报道，一直对农产品颇有兴趣，打算将其未来的工作重心放在教育与农业的马云开了家新公司。
杭州马家厨房食品公司于22日成立，主营预包装食品（指已经在工厂中加工好、封装好的食品，可以直接销售和食用）、农产品加工和批发等，注册资本1000万；
这并不是他近些年首次成立农业、食品生产加工相关公司，还涉及专业的养殖技术、数字化等领域。
就目前而言，“马家厨房”并未对外透露更多业务规划，后续将如何经营还未可知，不排除马家厨房涉及预制菜的可能。
就是这么一家可能和预制菜相关的子公司成立，就让a股沉寂了一段时间的预制菜概念股整体**2.20%，相关**一度涨停。
当前的预制菜含义过于宽泛，还没有统一的国家标准，业内对预制菜的定义和分类也不完全一致。
中国烹饪协会发布的预制菜团体标准显示，根据烹饪程度的不同，预制菜的种类分为四大类：
分别是即配食品（洗净切段、用保鲜膜包装好运输销售的蔬菜）
即烹食品（可立即入锅烹调的原料食品，比如料理包等）
即热食品（需要加热类：自热小火锅、自热米饭、速冻产品等）
即食食品（开袋即食，比如罐头类食品等）
说到这个赛道；
据新华社报道，有数据显示，截至2023年底，我国的预制菜相关企业有6.4万家，市场规模达到4196亿元；
在这样的增速下，预估到2023年，中国预制菜市场规模将达到万亿级别。
还得到了国家的支持；
工信部等三部门出台《轻工业稳增长工作方案（2023—2023年）》，将预制化食品列为培育壮大的新经济增长点之一。
另外，在今年2月发布的**一号文件中明确“提升净菜、**厨房等产业标准化和规范化水平，培育发展预制菜产业”。
预制菜虽然值得发展，但也不能无序生长，该产业首获**一号文件支持，是其走向更加规范化、标准化健康发展的重要信号；
现下已有广东、四川、浙江、上海、江苏等多个省市相继出台相关产业的政策指导文件和相关标准；
预制菜想要实现高质量发展依旧还要一步一个脚印地踏实前行，尤其是这两个方面：
对于公众最担心健康与卫生问题，国家应该加快对此行业统一国家标准规范的制定，建立全程可控的食品安全追溯体系，完善相应的管理机制，同时加大监管力度。
再就是尊重消费者的知情权和选择权；
据央视新闻报道，在江苏省消保委2023年的微调查中，78.1%的餐厅并未做到提前告知。
应在合理范围内进行信息公开，比如进货日期、保质期等；
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