前消費下沉，對所有食品公司都造成了巨大的影響。在說到之前疫情影響時，麥偉堅認為，這事實上也加速了一些原有的消費趨勢，他預期這些趨勢在未來也將會持續，因此瑪氏箭牌也需要相應地做出調整。
最好的例子是o2o即時配送，其實之前已經看到這個趨勢，但疫情原因，有更多的人採取了這樣的購物行為，它比傳統電商的增長更快，這類變化我認為未來是會持續的。」麥偉堅告訴小食代。
他認為，對於瑪氏箭牌所銷售的糖果、巧克力、口香糖等更依賴於「衝動型購買」的品類來說，這會是乙個新的機會點。「因為如果是傳統的電商購物，你沒辦法30分鐘拿到一包零食，所以衝動型消費的品類就沒有那麼適合傳統電商。但o2o可以做到快速送達。」他說。
此前在今年1月，瑪氏箭牌宣布與京東到家簽署戰略合作協議，未來三年將圍繞場景打造、新品共建、會員運營、資料合作等展開合作，打造「快消品牌即時零售商業模式新標桿」。
我們2023年就在京東到家上開始了『最後一公里』專案的小規模試水，是最早和京東到家建立合作關係的品牌商之一。今年上半年有三位數的驚人增長。」麥偉堅告訴小食代。
另乙個明顯因疫情加速的趨勢則是直播電商。
「我們會關注人們去這些平台的目的和興趣是什麼，我們希望我們的品牌能夠與之結合。」麥偉堅舉例道，m&m』s最近推出了一些與抖音kol合作的短**，教大家怎麼用m&m』s做甜品，「因為有很多人喜歡看美食和烹飪的內容」。
值得注意的是，這些內容都是交由抖音kol主導創作的。「我們以往很多時候都是找**商，但是我們現在得出的經驗是，不要想著什麼都自己來做，要放手讓kol去玩我們的品牌，他們對平台觀眾的喜好更加清楚，所以我們就用這樣的模式去做一些新嘗試。」麥偉堅告訴小食代，這是他學到的「最重要的一點」。
據他透露，下半年，瑪氏箭牌中國在直播電商上還會有更多的投資和嘗試。
不過，他同時指出，因為這是乙個新的做法，該公司不會一下子把所有的品牌都拿去嘗試。「可能每個渠道，我先拿兩三個品牌去嘗試，快速測試，然後總結經驗，如果管用，再把做法擴充套件到其他品牌。」他說。
為了抓住這些新興的趨勢，瑪氏箭牌內部正在進行一些相應的調整。「以往銷售和營銷還是分得比較開，但現在你看，直播到底是乙個**還是乙個渠道呢？」麥偉堅說，這種融合新趨勢要求該公司在內部梳理好協作架構，包括相關的預算費用投放等。
更高效的創新
如何令「大象起舞」，以追趕快速變化的消費市場，是不少規模龐大的食品公司在希望加速創新時共同面臨的挑戰。小食代了解到，瑪氏一直堅持在組織架構上進行創新、優化和公升級，而這位瑪氏箭牌中國的新帥的應對辦法之一，是在其上任後專門成立了乙個被命名為「learn, test and learn office」的團隊。
簡單來說， 這類似於瑪氏箭牌中國的內部創新孵化器，其孵化的專案不受該公司固有的創新流程標準限制，聽起來有點像一支專門孵化創意的「創新特種部隊」。
我們希望通過這個團隊，系統性地去做一些測試，在總結經驗的基礎上改進，並清楚在什麼階段準備好規模化。」麥偉堅說，做生意從0做到10，和從10做到1000，是需要不同的技能的，「因此，我們設立了專門的團隊做從0到10的部分。」
據透露，這個去年第三季度成立的團隊目前有14人左右，大部分是新加入瑪氏的員工，包括一些管培生。「他們是一群享受不確定性，喜歡發掘新事物的人。」麥偉堅表示，如果某個創新或孵化專案有需要，也可以從其他部門找人加入該專案。
他說，不同於其他職能部門的第一目標是業績，這個團隊最重要的任務是「孵化有規模化潛力的創意」。乙個令人印象深刻的資料是，據說截至目前，在不到1年的時間裡，learn, test and learn office已經探索了超過100個創新想法。
回到瑪氏箭牌中國的「標準創新流程」內，如果從「觀察消費者-開發產品-拿到反饋-調整後擴張」的角度來說，整體的創新流程並沒有發生太大的變化。但小食代了解到，與以往相比，為了加速這一過程，該公司大大改變了內部協作的模式。
「以前的做法是單執行緒的，這個部門做完交給下個部門。但現在，我們一開始就是多部門協作，例如一開始就會引入外部的製造商夥伴，而不是像以前那樣在設計好產品以後再問製造商能不能做，這就避免了一些時間和精力上的浪費。」麥偉堅告訴小食代。
為了加速不同的重點領域的創新，瑪氏中國還設立了不同主題的創新中心。小食代介紹過，今年1月，瑪氏箭牌宣布在廣州擬投入近1000萬美元建設全球口香糖與糖果創新中心，這是瑪氏公司在中國設立的第四個創新中心。
這家最新投建的創新中心預計明年下半年落成，因為疫情原因是有延遲的，但不會影響我們對這個創新中心的投資。我們希望以此加快在口香糖、薄荷糖和糖果品類的創新速度。」麥偉堅說。
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