一家只有5款麵條的麵館，為什麼能賣出399元的客單價？
我在爆客大師的線下班裡講過乙個案例：一張399元的「包養卡」，是如何拯救這家瀕臨倒閉的麵館的？今天我們重新為大家剖析一遍。
但凡是學過新零售課程的，不管什麼老師都會給你講，要重點設計你的流量產品或者**值產品。流量產品做不好，人就進不來，人進不來，店就要死掉！今天我們講的是一家麵館，之前賣30多種面，客單價在12~30元不等，一直半死不活。後來我們團隊幫他設計了乙個「包養」模式。客人只要花399元購買「包養卡」，一年365天免費吃麵！
那麼你會問，這樣幹不就虧了麼？即使是特別設計的商業模式，肯定不會讓老闆虧本。
第一步，我們將原本的30多種麵條，按照價位，砍到只剩5種，最便宜的12元，最貴的49元。只分幹挑和金湯兩種做法，而且更換了麵碗，將麵條的份量減少，不需要給這麼多麵條，要讓客人留出肚子點其他的小菜。
第二步，結賬時向客人推薦399元的「包養卡」，店裡的5款麵，一年內可以天天免費吃。這一步就等於建立乙個「粉絲池」。
第三步，在門口位置增加自助小食櫃，有30多種小盤菜、串串、奶茶；全部獨立包裝，客人可以自選，很多客人除了在店裡吃，還可以打包回去當零食、當宵夜。
做完這三步，保證你的店不會虧，生意只會越來越好。為什麼呢？首先是面的**，其實最多人吃的是12元的那款，味道好又便宜，最貴那款49元的只是為了錨定**，真正點的人不多。但你可以想一想，如果你要賣399元的「包養卡」，那麼按49元一碗面來算，只要來9次就賺到了，剩下355天都在吃霸王餐，客人一算就不會覺得399元貴了。
然後你再根據店鋪的實際接待能力，調整一下「包養卡」的售賣張數，比如說我們只賣300張。乙個月賣光，那第1個月我們就可以收回12萬現金。不過呢我們也知道這個「包養卡」的最大作用不是一次性收錢，而是鎖定客戶，讓這些客戶不斷地回店裡消費，這樣你真正的利潤**—自助小菜櫃，就能發揮作用了。
30多種菜品的小食櫃，**在5-15元不等，每個客人幾乎都會拿上1-2樣，按1天200個客人算，乙個月就能給你創造10-15萬的額外收入。並且這些菜品都是獨立包裝，可以外帶也可以外賣，夜宵時間都能賣，延長了店鋪的動銷時間。
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