嗨，我叫隋坡（id:@特廚隋卞）。我是一位有著30年餐飲從業經驗的特級廚師和抖音兩百餘萬粉絲的探店達人。
我主要從事五星級酒店行政總廚工作，卻在網際網路中，憑藉「探店界卡卡西」而為網友所熟知。
卡卡西，動漫中人物，能復刻、模仿對手技能。我探店時，碰到有美味的菜，就琢磨著如何製作，再用另外乙個烹飪賬號「@隋代卞做」重刻一遍，教歌迷。
記得第一期探店裡，到一家老素食餐館做仿葷菜。就一小筷，吃掉金剛火方瘦肉部分用猴頭菇製成，栗香紅燒肉板栗為罐頭製品。有粉絲評論：「人家探店就是為了嚐一嚐味道，你這個直接就把烹飪大賽的評委味道拿出來了」。探店品嚐菜餚，迅速說出菜餚的味型，火候及刀功，是因為本人三十年來鑽研廚藝所積累的知識與經驗。
不過球迷更認同的還是我評論中的正義與率真。我堅持原則：不妄言。本人與餐飲行業相識的同齡人很多，一些店主會在錄影公布之後，輾轉與本人取得聯絡，要求將錄影下架。我的統一答覆是：下不為例。曾經在某餐飲群看到過他的**。發**的同事說：「這個孩子在這裡，請留意哈！」
本人探店不在挑問題，遇有好處多多點讚，建議；壞了，希望能結合工作經驗提意見，起點就是希望能對店家有所幫助。正是由於本人亦為從業者，對從事餐飲之不容易有了較多的體恤。
講實話就是要讓這一行變得更優秀。身為廚師，如果不刨根問底或追本溯源，缺乏鑽研和探求知識的精神，則很難精進技藝。
我從師於國宴大師鄭秀生先生，手藝活都是經過師傅嚴格捶打練成，深愛著這份職業。透過探店筆者對餐飲市場發展趨勢亦有了更深刻的觀察。中餐應該怎麼往前走？我想答案「傳統而不守舊、創新而不忘。」
我取「隋卞」的名字，實際上就是諧音梗，可與典故「卞氏之玉與隋侯之珠」相對應。那些名貴菜餚都是本民族的瑰寶。我探店了，拿給老百姓看看，希望能對整個餐飲行業起到一定的促進作用。大家共同努力保護好精緻的傳統菜不因匠人廚師缺乏而漸漸淡出市場。
#男拗不過名菜的配料表。
網頁鏈結等。
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