本報記者 粘 新
為研究謀劃好2023年乃至更長一段時期的發展重點，賦能新階段奶業高質量發展和現代化建設，近日，“山城論劍——2023中國奶業發展戰略高層論壇”在重慶舉辦。與會專家認為，中國奶業發展前景依然廣闊，奶業要走高質量發展之路。論壇還同期發布了《中國奶業戰略發展重點課題研究報告（2022—2023）》。
中國奶業發展前景依然廣闊
高質量發展將闖出新天地
原農業部副部長、中國奶業協會名譽會長高鴻賓在《奶業目前的困難和預期》主旨報告中指出，目前中國奶業面臨著三聚氰胺事件以來最大的困難，集中表現在需求萎縮、消費降級、**低迷，同時成本高企。“養殖企業困難、加工企業也困難，大企業困難、小企業更困難，這是全行業的困難和壓力。”高鴻賓表示，在困難面前，中國奶業20強（d20）企業表現出了高度的社會責任感，以極其負責的態度，嚴格遵守契約精神，即使面臨巨大虧損也沒有拒收、限收、壓價，真正體現了龍頭企業的責任和擔當，這也體現了大中小企業聯手應對困難、互助合作渡過難關的行業團結精神。
高鴻賓認為，中國奶業發展前景依然廣闊。目前人均奶類消費離《中國居民膳食指南》推薦的每人每天飲用300—500克奶及奶製品要求相差甚遠，我國人均乳製品消費量僅是亞洲平均水平的1/2、世界平均水平的1/3，中國奶業仍有巨大的發展潛力。今年下半年國家經濟形勢有望好轉，大局變則百業興，巨集觀經濟的走勢和營商環境也會為之一變，奶業面臨的困難也會有所緩解。更重要的是，居民膳食結構需求在轉變，3年疫情使牛奶變成了人們基本生活所必需的食品。奶業的消費增長、需求的變化、發展的基本路徑是隨著中國的城市化程序、居民收入水平提高和膳食營養結構變化而循序漸進增長的過程。
此外，奶業要走高質量發展之路。目前中國奶業基本告別傳統的生產方式和經營模式，走上了一條轉型公升級高質量發展的道路。奶業要實現高質量發展，第一要依靠科技進步。對企業來說，主要是提高單產、降低成本、提高效益。現在科技發展速度非常之快，應該用更加開放、謙虛的態度去學習、借鑑、吸收一切可以促進奶業發展的技術。第二要培養和創造市場需求。常溫奶市場已經基本飽和，隨著交通條件的改善、冷鏈運輸水平的提高和巴氏奶保質期的延長（19天），將來市場上低溫奶優勢會越來越明顯。
高鴻賓還指出，未來，乳酪產業市場前景廣闊。實現從“喝奶”向“**的轉變，平均奶製品消費才能大幅度提公升，真正開啟奶業需求的天花板。目前國內乳酪還不是剛性需求，這個市場需要培育和拓展。國內大企業應該引領乳酪發展，引導奶業消費進步。如果中國奶業能夠把廣大群眾的消費需求培育出來，變“喝奶”為“**中國奶業發展將會有一番新的天地和作為。
新階段中國奶業面臨新挑戰
全面提公升我國奶業現代化水平是關鍵
論壇上，國家食物與營養諮詢委員會主任、中國奶業協會戰略發展工作委員會名譽副主任陳萌山介紹了《中國奶業戰略發展重點課題研究報告（2022—2023）》的要點內容。
報告分三大課題：《中國奶業高質量發展戰略研究報告》闡述了奶業高質量發展的重要意義和內涵，指出中國奶業高質量發展存在良好產業基礎以及在養殖、加工、消費、全鏈條等方面存在的主要瓶頸，著力強調我國奶業高質量發展的主要目標和重要任務，並給出積極的政策建議和行動舉措。
促進我國乳製品消費戰略研究報告》深入研究中國奶類消費現狀和特徵，從供給端和消費端分析我國奶類消費制約因素。提出通過建立中國奶業20強企業發展平台、加大產品創新、拓展消費渠道、加快數位化發展、推廣國家學生飲用奶計畫開展中國小康牛奶行動等方式積極促進消費提公升，並給出未來進一步擴大國內需求、提公升消費水平的建議和措施。
中國奶牛種業戰略發展研究報告》著力分析奶牛種業發展現狀，指出其存在的問題和技術卡點，對比國際奶牛種業發展趨勢，深入研究推動我國奶牛種業振興和促進高質量發展的有效措施，助力實現種業科技自立自強、種源自主可控，全面提公升我國奶業現代化水平。
國家奶牛產業技術體系首席科學家、中國奶業協會副會長李勝利在《中國奶業面臨的挑戰與政策建議》主題報告中提出，新階段奶業面臨的挑戰主要有國際方面，在通脹退潮的大背景下，國內外奶價呈現共振回落走勢，到2023年5月，歐盟、美國、紐西蘭奶價從2023年高點分別回落%和22%，折合人民幣為。13和2.85元/千克；受需求不振影響，gdt乳製品拍賣**總計均出現30%以上的**。較高的成本和低迷的需求，使近年來主要出口國牛奶低速增長，今年1—5月主要奶業出口國牛奶產量1.27億噸，同比增長0.8%。國內方面，隨著消費增速向均值回歸、快速擴張的產能釋放，奶牛養殖週期由景氣向調整切換，導致國內奶業面臨著階段性奶源過剩和諸多新挑戰：一是2023年液態奶消費出現8年來首次下降，降幅達到8%左右；二是3年疫情的影響以及中國經濟的恢**展影響著乳製品消費；三是2023—2023年養殖端面臨奶源過剩與效益下滑的巨大壓力，奶牛體系監測今年6月公斤奶利潤空間僅0.1元，遠低於景氣階段的0.5元，行業虧損面超過50%；四是聖嬰影響農業生產，飼料成本維持高位；五是中國新生嬰兒近5年下降44.5%，人口下降可導致10年後我國牛奶消費總量萎縮150萬噸；六是乳製品結構和奶源南北不平衡導致我國奶源的階段性過剩。
他指出，中國奶業是朝陽行業，遇到的問題是發展中的曲折。在產業紓困的大背景下，建議**出台穩收奶、穩奶價、加大產業扶持的政策，建立產業預警機制，做好“奶價保險”、提高粗飼料收儲補貼、過剩生鮮乳生產乳酪\大包粉補貼等短期紓困政策調整，以及“一體化”發展、種養結合補貼、種業振興、“兩病”淨化、智慧型化、特色乳製品開發等產業素質公升級政策的長期引導。
d20企業代表分享發展創新理念
內蒙古伊利實業集團股份***高階執行總裁張劍秋
伊利通過穩鏈固鏈、補鏈融鏈、強鏈延鏈等方式，保障奶業全產業鏈平穩執行，提公升奶業全產業鏈發展韌性，增強奶業全產業鏈發展動能。
內蒙古蒙牛乳業（集團）股份***總裁盧敏放
在當前階段，中國奶業企業亟須在三個方面下足功夫、取得實效。一是堅持創新驅動，為消費者貢獻更多價值。二是加速數智轉型，提公升產業鏈運營效能。三是推動合作共贏，實現全產業鏈可持續發展。
君樂寶乳業集團***董事長兼總裁魏立華
近年來，君樂寶集團不斷加大科技投入，用科技的力量推動企業快速發展。一是築牢全產業鏈一體化，確保產品品質與安全。二是加強科研創新，以科學營養滿足多元化營養需求。三是投資奶牛育種，打造具有國際競爭力的育種公司。
黑龍江飛鶴乳業***董事長冷友斌
圍繞打造奶粉領域優秀品牌，一是鑄就品牌之魂，品牌價值和理念家喻戶曉。二是鑄就品牌之基，憑藉過硬的產品品質，如今國產奶粉市場占有率已超過60%，重新贏得消費者信心。三是鑄就品牌之勢，以科技創新不斷提公升品牌勢能。
現代牧業（集團）**總裁孫玉剛
現代牧業聚焦成本領先策略、布局產業鏈、持續提公升單產、優化飼料配方、高效技術創新，成本取得明顯優勢。布局發展新賽道，形成集飼料、育種、奶肉牛養殖、交易平台、數智雲養牛於一體的全產業鏈生態圈。研發高附加值原奶，提公升牧業盈利能力和水平。牧場運營模式多樣化，高效整合行業資源。聚焦“節能減排”“雙碳戰略”，2023年碳排放強度遠低於行業平均水平。率先發布行業領先的雙碳目標，推動產業鏈綠色低碳可持續發展。
內蒙古優然牧業有限責任公司執行董事兼總裁袁軍
優然牧業業務覆蓋乳業上游“種業、草業、飼料、奶牛養殖、產業鏈交易中心”全產業鏈，全面開啟原有業務的科技賦能和新業務的科技價值拓展。2023年初，成立數字科技中心，開發“慧牧雲、優草雲、優育雲”等系統平台；與科研院所開展深度合作；與多所院校、多家產業鏈合作夥伴的專家合作，構建營養、繁育、保健、質量、工藝裝備五大技術委員會，搭建開放式創新平台，推進共創、共享、共贏的產業生態鏈。
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