哈哈 今天這場大雨終於下起來了，聽說故宮裡都九龍吐水了，咱們也應應景，發一道用仙家餘糧烹製的美味——九制黃精鮑魚紅燒肉。
鮑魚紅燒肉這個組合咱們拍過不止一次，屬於細菜（高檔食材）粗做，巧妙地利用鮑魚本身的質感和吸收味汁的特點，提公升紅燒肉的質感的同時，增加海鮮和脂香混搭的效果，一般還會配塊金瓜什麼的。
這次岐黃小館的鮑魚紅燒肉，配搭的則是一塊黑乎乎的其貌不揚的類似醬瓜的東東，這就是傳說中的練氣士吃了可以辟穀的仙家餘糧，黃精。
其實吧，吃了黃精可以辟穀，就是一層窗戶紙。這個東東鮮的時候我見過，有點像長歪了的土豆，或者說長歪了的大生薑吧。看著像土豆生薑，可其實人家是百合科。吃過百合的朋友都該知道啊，那玩意面面沙沙的，就是因為澱粉含量高啊，您整天啃黃精，就跟吃土豆乙個意思啊，飯量自然下來了，哈哈。不過呢，在中醫文化中，所謂仙家以為芝草之類，以其得坤土之精粹，故謂之黃精」。
作為一種藥食同源的食材，黃精富含多醣，對於人體還是頗有好處的，比如補脾胃，在夏季沒有胃口的時候，就特別適合享用。這個九制呢，就是九蒸九曬，他們這裡還有一種黃精美味，下次再聊九制黃精的效果。
樓又蓋歪了，咱們接著聊這道菜，因為加了黃酒和陳醋，所以東坡肉肥而不膩，鹹香回甘，入口即化，脂香四溢，鮑魚軟糯彈牙，有淡淡的回甘回鮮，這塊黃精，則是粘糯，體現出對牙齒極大的眷戀和不捨，咀嚼感很獨特。這麼一盤仙氣飄飄的養生美味，在這樣乙個夜晚享用，帥！