近日，食品安全網紅「辛吉飛」在網路平台發布**稱長期使用空氣炸鍋食物可能會提高致癌風險，此訊息一出，全網熱議，作為網紅小家電的空氣炸鍋，宣傳的賣點就是健康，如今被曝同樣有致癌風險，**資訊的真實性令人揣測。
空氣炸鍋2023年銷量為3260萬台，在市場低迷的情況下，空氣炸鍋銷量同比增長116.7%，主要以下幾個原因：
產品**降低。空氣炸鍋剛興起的時候**普遍在500以上價位，自小公尺公尺家推出了自家299元的空氣炸鍋之後，各個廠商開始壓低空氣炸鍋的售價，隨著生產技術的完善以及廠商直接的競爭，售價逐漸走低，目前品牌的空氣炸鍋，平民價位一般在200元到300元左右。
賣點之一-健康。隨著人們生活水平的提高，健康意識也越來越強，空氣炸鍋可以利用食物自身的油脂來烘烤食物，這也正好迎合了人們的少油少鹽的健康生活理念。
操作簡單。一般空氣炸鍋只用設定兩個引數，溫度和時長，隨著網際網路資訊科技的發展，各個廠商都推出了聯網的空氣炸鍋，手機客戶端有菜譜，直接可以生成對應的溫度的時間，並且可以自動調節溫度曲線，用簡單的操作方式完成複雜的工作，因此受到了年輕人的追捧。
豐富的食譜。因為空氣炸鍋的興起，網上也就出現了各種相關食譜以及製作過程，同時各個廠商也在努力宣傳，空氣炸鍋獲得了巨大的**和流量，正是這樣，也有產生了大量的內容。
回到正題，空氣炸鍋製作的食物會不會有致癌風險？答案是會。
空氣炸鍋技術原理是通過內部的加熱元件來產生熱空氣，然後用大功率風機將高溫空氣吹到鍋內加熱食物，熱空氣在封閉的空間內迴圈，利用食物本身的油脂或新增少量的油來煎炸食物，從而使食物脫水，表面變得金黃酥脆，達到煎炸的效果，原理就如同烤箱和風機的結合體，而食物只要有糖以及蛋白質，經過高溫處理就一定會產生丙烯醯胺，空氣炸鍋製作的食物同樣會生成丙烯醯胺，國際癌症研究中心將丙烯醯胺的致癌物評級定為2a級，也就是可能對人體致癌，但目前的證據還不夠充足，因此存在致癌風險。
另外，還有乙個原因就是空氣炸鍋內膽的材質是金屬的，但是外殼是由塑料製作的，在工作中，溫度超過這些塑料耐受溫度的臨界值，就會產生苯、甲苯和二甲苯等有毒物質，這類物質對人體來說也是有致癌風險的。
總結，空氣炸鍋確實可以用，在選購時最好選擇大品牌，因為**低廉的商品會在我們看不到的地方縮水，就比如空氣炸鍋外殼的塑料大有學問，好的空氣炸鍋會選用耐溫程度更高的塑料。對於上述致癌物質，拋開劑量談危害都是耍流氓，確有致癌風險，但是我們日常吃的食物如果深究也是有健康風險的，如小龍蝦有寄生蟲，蔬菜有農藥殘留，與其糾結食物本身，不如培養健康生活習慣。
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