一項新的研究發現，濃縮咖啡中的成分，包括咖啡因，可以預防阿爾茨海默病的發展。
濃縮咖啡是用高壓熱水沖泡的細磨咖啡，眾所周知用作星巴克咖啡飲料、拿鐵咖啡和其他飲料（包括濃縮咖啡馬提尼）的基礎。
許多研究已經報道了飲用咖啡對健康的各種益處，包括對帕金森病和阿爾茨海默病的保護作用。
專家們仍在試圖找出導致阿爾茨海默病的過程，但各種研究表明大腦中的 tau 蛋白參與其中。
tau 蛋白可以穩定大腦的結構。但這種 tau 蛋白可以聚集成線或絲，並積聚在涉及記憶的大腦區域。
這些纖維會干擾大腦神經細胞之間的通訊，導致阿爾茨海默病症狀，如記憶喪失、判斷力差、走神和性格改變。
儘管有證據表明 tau 蛋白積累與通過血液測試和腦脊液分析識別 tau 蛋白的能力有關，但尚未找到確定的方法來解開與阿爾茨海默病相關的 tau 蛋白。
本研究可能為解決這一問題指明道路。
研究人員提取了濃縮咖啡，並從濃縮咖啡中分離出了咖啡因、葫蘆巴鹼、染料木黃酮和可可鹼化合物。在實驗室中將提取物與截短形式的 tau 蛋白一起孵育 40 小時。
實驗表明，隨著咖啡因、染料木黃酮和濃縮咖啡提取物濃度的增加，tau 纖維變得更短，並且不會形成更大的「纏結」。
研究發現，縮短的纖維對人體細胞無毒。
研究人員表示，咖啡中的許多化合物，例如咖啡因和染料木黃酮，可以穿過血液和大腦之間的屏障，並提供保護作用，因此單獨飲用濃縮咖啡可能會產生與研究中發現的類似效果。
據新聞稿稱，在實驗中使用的所有化合物中，「完整提取物顯示出最引人注目的結果」。
他們說，儘管還需要更多的研究，但初步的體外研究結果可能為尋找或設計其他對抗神經退行性疾病（包括阿爾茨海默病）的生物活性化合物鋪平道路。
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