根據上市公司獐子島近日披露的業績預告，2023年1月1日至6月30日，獐子島預計實現淨利潤400萬元—600萬元，同比增長127.14%—140.71%；預計實現扣非淨利潤400萬元—600萬元，同比增長147.96%—171.94%。預計實現扭虧為盈。
業績預告顯示，報告期內，公司圍繞大連市海洋經濟規劃布局，深耕國家級海洋牧場建設，夯實優質海洋食品產業鏈條，持續優化終端結構、產品結構、資產結構，主要產品毛利實現增長。
此前，獐子島迎來大連國資入股，在**減負之餘也調整和優化市場結構，開展預製菜延長產業條線。2023年1月，st獐子島在互動平台表示，在大連市預製菜產業發展戰略引領下，公司將更加聚焦全新預製菜類大單品開發和現有大單品公升級，進一步豐富公司海洋食品產品矩陣，持續開發獐子島味道系列、調理佐餐醬系列、餐飲快捷菜餚系列、特色海鮮菜式等系列預製菜產品，適配家庭餐桌、快餐、燒烤、火鍋等不同消費場景，積極推動落實新品上市計畫。
不僅獐子島，在水產養殖到終端的鏈條上，各個環節的企業也都參與到預製菜的生產中，並獲得業績上的推動。
作為我國最大的水產消費企業和預製菜龍頭企業，國聯水產憑藉預製菜業務推動企業業績整體回暖，淨利潤大幅減虧。2023年總營收中預製菜業務達到11.31億，在公司總營收中的佔比上公升至22.16％，相較於2023年的8.41億元，**34.48％。
在水產業務方面，國聯水產不僅成立了產業振興部，對養殖戶技術方面賦能及養殖方向引導，還和公司上游飼料、養殖和採購板塊一起，開展定養專案合作，引導上游養殖戶健康養殖。2023年，國聯水產開始關注牛蛙預製菜並在此後推出相應產品，獐子島、恆興集團等頭部水產養殖、加工企業，亦在與之相近的時間紛紛下場。
不僅產業鏈上游水產企業進入終端推出預製選單品，延長業務條線，下游零售企業也加強水產預製菜的布局。盒馬此前推出水產預製菜系列產品——盒馬寶鮮，安井集團旗下的凍品先生和安井小廚與京東集團也達成了合作協議，共同進軍預製菜市場，也對上游水產行業形成利好。
從實際操作層面，水產預製菜更能滿足b端餐飲節約加工時間及後廚空間的需求，也解決消費者端操作水產食材更為麻煩的痛點。因為相較肉類食物，小龍蝦、螃蟹等水產品在食材處理、製作工序上更為繁瑣複雜。
此前紅餐產業研究院發布的《中國水產預製菜研究報告2023》表示，水產靠預製菜實現全年長紅。報告顯示，2023年中國水產預製菜行業規模達1047億元，同比增長16.8%，預計未來中國水產預製菜市場將保持較高的增長速度，2023年水產預製菜市場規模將達2576億元。
報告還指出由於水產**相對肉禽類**較為穩定，且中國水產生產地域分布較廣，供給和需求趨於穩定，預製加工可實現水產產品增值最大化。
今年5月，中國社會科學院農村發展研究所、國家統計局農村社會經濟調查司與社會科學文獻出版社聯合發布了《農村綠皮書：中國農村經濟形勢分析與**（2022~2023）》。其中也明確指出，預製菜等新興水產消費形式興起，帶動漁業轉型公升級。
但水產預製菜也有其難點，高同質化便是其一。根據行業機構統計，酸菜魚已成目前「頂流」大單品，此外佛跳牆、小龍蝦也成為水產品牌的常見款。如何在眾多同類產品中突圍，是大預製菜領域的待突破項。
同時，淡水魚的腥味也是水產預製菜的消費痛點，企業也需要通過養殖和加工技術克服這一問題。「淡水魚的魚腥味主要來自兩方面，一是養殖環境；二是魚在養殖、運輸過程中會產生應激反應。所以給魚去腥的關鍵就是改善養殖環境以及減少應激可能。」研發團隊成員、廣東何氏水產***總裁何德在接受澎湃新聞採訪時表示。
在有待解決的問題後方，是需求與效益對水產預製菜的不斷推進。根據黃海水產研究所於今年5月的發布，水產預製菜市場的蓬勃發展必將從需求端拉動水產品供給有效增長，充分帶動水產品加工率的提公升，有效促進中國水產品加工業、水產品流通業的良好發展，為漁業產業鏈拓展、價值鏈延伸提供重大有利環境。
崇明島，隱藏在魔都的綠野仙蹤！
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