食用菌加工企業主要分為食品加工、保健品加工和藥品加工三個行業範疇，目前還沒有明確的分類標準。根據產品應用的目的，可以大致分為食用性加工、藥用性加工和儲藏性加工三類。其中，鹽漬加工既屬於儲藏性加工，又屬於食用性加工；保健食品加工則具有食用性和藥用性的雙重屬性。根據國內食用菌加工現狀，可以將其分為以下五大類：
一、保鮮儲藏是一種處理方式，其目的是保持新鮮食材的新鮮度，並延長商品的貨架壽命。近年來，市場上出現了越來越多的原生態和田園風味的產品，這使得保鮮儲藏成為一種具有巨大潛力的加工業。保鮮儲藏可以採用低溫冷藏、氣調保鮮、真空保鮮、輻射保鮮、物理化學保鮮等多種方法。
二、脫水乾製是食用菌乾燥的常見方法。當鮮菇產量過大，市場需求不足時，可以通過乾製來儲存鮮菇，以便長期儲存和銷售。乾製後的食用菌產品易於儲存，並可以滿足全年的市場需求。目前，主要採用機械脫水烘乾和凍乾兩種方法進行乾製。這種方法適用於多種食用菌，如香菇、銀耳、猴頭菇、黑木耳、草菇、金針菇、竹蓀、大球蓋菇等。脫水乾製可以使用蒸汽發生器來加熱，蒸汽發生器的高溫蒸汽可以有效去除食用菌中的水分，提高脫水效率。
三、調料漬制是我國傳統的一種加工方式，適用於食用菌的加工。它包括使用鹽、糖、醬、酒糟、食醋等作為醃料，利用漬水的高滲透壓來抑制微生物活動，防止食用菌在儲藏期間腐敗。其中，鹽漬加工是一種常用的方法，適用於雙孢菇、草菇、金針菇、大球蓋菇、猴頭菇、杏鮑菇、白靈菇，以及平菇、鳳尾菇、鮑魚菇等。在醃製過程中，可以使用蒸汽發生器進行消毒滅菌，有效地殺滅有害菌，並保持原有的風味和營養，同時在包裝時使用蒸汽發生器進行高溫滅菌處理，延長食用菌的保質期。
四、食用菌罐頭生產是我國出口商品之一，需要一套裝置和流水作業工藝。主要有清水罐頭和即食罐頭，如銀耳蓮棗罐頭、香菇肉醬罐頭、白靈菇美味即食罐頭等。使用蒸汽發生器進行蒸煮、包裝和滅菌等工序，蒸汽發生器操作簡單，提高生產效率，是生產中的重要幫手。
蒸汽發生器如何產生蒸汽？
蒸汽發生器作為蒸汽裝置行業佼佼者，又稱蒸汽熱源機，是鍋爐的一種。它是一種使用其他燃料產生熱能並將水加熱成蒸汽的機械裝置。蒸汽發生器主要按燃料型別劃分，如電加熱蒸汽發生器 燃氣蒸汽發生器 燃油蒸汽發生器 生物質蒸汽發生器等。燃燒系統分為左右兩部分，右側為冷卻器。淨化水首先通過冷卻器，利用左側燃燒室的熱...
蒸汽發生器排汙方法有哪些？
蒸汽發生器作為各大企業必備的穩定熱源 裝置之一，但在使用一段時間之後，它也是需要及時進行排汙的，排除裝置內部水垢，減少水垢腐蝕，氧腐蝕，這樣才能保證裝置正常執行，還可以延長裝置的使用壽命。那麼，蒸汽發生器排汙方法有哪些？1 連續排汙。在進行蒸汽發生器排汙之前，需要保證容器內的水位處於正常的位置，並且...
蒸汽發生器節能原理是什麼？
蒸汽發生器也叫蒸汽熱源機 蒸汽鍋爐，是利用電加熱 天然氣 液化氣將冷水迅速加熱產生高溫蒸汽的裝置。蒸汽發生器主要由供水系統 自控系統 爐膽與加熱系統和安全保護系統等組成。傳統蒸汽鍋爐通過儲水加熱內膽鍋爐產生蒸汽，水容量大，加熱一噸水需要半小時甚至一小時才能產生蒸汽，產汽慢 熱效率低，而蒸汽發生器是一...