三伏加大暑天氣炎熱暑濕燥火難除，尤其是今天三伏為40天，很多人濕氣嚴重，燥火虛生，出現脾胃不適，食慾不振，陰火躁動，咽乾咽痛；雲竹老師根據天氣及廣東人的體質推薦幾款大暑養生食療方，大家有空不妨一試，讓自己輕鬆過暑。
一：荔枝幹陳皮煲瘦肉。
主要功效：消暑清心理氣。
推薦理由：借助自然界陽氣溫養滋補最當時。
材料：荔枝幹 30-50g，麥冬 20g，蓮子（帶芯）20g，陳皮 1小角，豬展肉 150g（3人量）
製作方法：荔枝乾去殼，取果肉和荔枝核，用水泡發。陳皮稍沖洗。豬展肉洗淨切大塊。所有材料放入湯煲中，加水約1500ml，大火煮開後轉小火，煮約1小時，加鹽調味即可。
湯品點評：很多人都喜歡吃荔枝。其實荔枝除了可以當水果吃，還可以煲湯。只要去了殼，泡發開了就可以煲，味道很清甜。荔枝溫陽大家都知道，但是單純拿來當水果吃的話很容易上火。如果用它來煮湯，利用水長時間煮這種烹調方法來平衡，就不會這麼容易上火。
另外我們還特地不去除荔枝核，荔枝核雖然也是溫性的，但是卻有沉降之性，能把陽熱往下沉，化為身體所用。荔枝核還有理氣散結的功效，配合蓮子、麥冬清心。如果這段時間同時有心情煩躁，那喝點這個湯也是不錯的。雲竹老師特地選用這幾種材料，煲出來的湯水非常清澈，不妨一試。
二：海帶苗肉末湯。
主要功效：軟堅消痰、利水退腫。
推薦人群：一般人群均可，甲亢或者需要控碘的人群不宜食用。
材料：鮮海帶苗200g、肉末100g、生薑、蔥花適量（3-4人量）。
製作方法：海帶苗清洗乾淨切成長段；肉末加入少許生粉、食鹽拌勻調味；在鍋中加入1.5l清水，放入薑片，大火燒開後放入海帶苗，轉小火煮10分鐘，接著放入肉末，邊放肉末邊攪動，使肉末均勻分布至湯中，小火繼續煮5-8分鐘，最後根據個人口味加入食鹽、蔥花調味食用。
湯品點評：海帶苗是初生成的海帶，是海帶最鮮嫩的部分，有時又叫“海帶芽”，一聽名字就知道其口感是很嫩滑的。海帶性寒味鹹，具有軟堅消痰、利水退腫的作用，因其寒涼屬性，故夏季食用更為適合。幹海帶表面常覆蓋一層薄薄的白色粉末，這並不是灰塵，是甘露醇，一種具有利尿、降壓作用的健康成分，所以不要把它搓掉。海帶苗翠綠透明，煮湯味道很鮮美，沒有普通海帶的那種腥味，老人小孩都比較喜歡。因海帶含碘豐富，故甲亢或者需要控碘的人群不宜食用。
三：苦瓜花甲湯。
主要功效：清熱解暑，開胃生津。
推薦人群：一般人群。
材料：苦瓜200g、花甲300g、肉末100g、生薑數片（2-3人量）。
烹調方法：苦瓜洗淨去瓤切片，湯鍋加1.5l水煮開，加入肉末攪散、加入苦瓜煮2分鐘，再加入花甲、生薑，煮至花甲開殼，加入適量鹽調味即可。
湯品點評：中醫認為，花甲性鹹寒，入肝經、膀胱經，有滋陰潤燥、利水消腫、具有軟堅散結、化痰的功效。而苦瓜有清熱解暑，養血益氣，補腎健脾，滋陰明目的功效。苦瓜花甲湯味苦甘，帶點酸味，既能清熱解暑，又能開胃生津止渴。
現代營養學認為，花甲營養豐富，富含蛋白質、碳水化合物、鈣、磷、鎂、鐵、鋅、硒、維生素等多種營養物質，屬於高蛋白、低脂肪的美味食品。同時花甲肉中一種具有降低血清膽固醇作用的代爾太7－膽固醇。苦瓜含有類似胰島素多肽，有助於降低血糖，苦瓜中的苦瓜甙和苦味素能增進食慾，所含的生物鹼類物質奎寧，有利尿活血消炎的功效。夏季暑熱不妨試試這個湯水吧。
四：養肝草瘦肉湯。
主要功效：清熱瀉火、疏肝理氣。
推薦人群：口干易燥、食慾不振等人群。
材料：養肝草3-5g、枸杞5g、紅棗10g、瘦肉75g、生薑數片（1人量）。
烹調方法：養肝草清洗乾淨，用清水浸泡半小時，同去核的紅棗、枸杞一同放入燉盅，加入清水500ml、蓋上蓋子燉1小時，最後加入適量食鹽調味，攪拌均勻入味即可。
湯品點評：每年的7月28日是世界肝炎日。今年的主題是：“肝炎防治，從我做起”，雲竹老師也推薦一道養肝湯。
養肝草又叫養肝金草、絲線根，產自粵北山區，是一種天然野生草本植物的根，含有多種維生素及微量元素。燉湯具有芳香誘人、湯色清鮮、不油膩等特點，具有助消化、開胃、去肝火等作用，用於改善肝火旺盛導致的急躁易怒、便秘等以及肝氣鬱結引起的食慾不振、胸悶不舒。紅棗補中益氣、養血生津；枸杞可補肝腎、明目，而現代藥理研究其具有護肝的功效，幾者搭配，可以清熱瀉火、滋養肝腎、補肝血。
古語有云，“人臥則血歸於肝”，除了飲食平時生活習慣也是有所注意，閉目養神、日間小憩、按時早睡早起，都是養肝的重要方面。
#雲竹養生#
雲竹老師教大家大暑養生，防暑補水好健康！
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汪廷雲老師簡介 國家高階培訓師導師
汪廷雲老師簡介 1.個人背景 四川大學秘書檔案系碩士 本科專業檔案學 師從劉承志黃存勛教授。國際註冊管理諮詢師cmc 國家高階培訓師導師。中國管理科學研究院學術委員會特約研究員 智庫專家。中國管理諮詢協會智庫專家 廣東省中小企業管理諮詢專家。粵港澳大灣區企業轉型公升級智庫專家。深圳清華研究院 香港科技...