玉公尺炒肉，搭配這幾種蔬菜一起炒，大人小孩都喜歡吃

玉公尺炒肉是一道傳統的中式家常菜，香氣撲鼻，酥脆可口，是很多人所喜愛的美食。這道菜的做法簡單易學，主要材料是玉公尺和豬肉，輔以蔥薑蒜等調料，口感鮮美，適合家庭用餐或節日聚會。

一、選料。製作玉公尺炒肉需要選用新鮮的玉公尺和瘦肉，玉公尺宜選甜度高、質地飽滿的品種，豬肉主要選用五花肉或瘦里脊肉，肉質要嫩而不柴，口感爽滑。此外，還需要準備一些調味料，包括薑蒜末、蔥花、花椒粉、鹽、醬油、料酒等。

二、製作步驟。

1.處理玉公尺：將玉公尺去皮洗淨，切下玉公尺顆粒。將切好的玉公尺顆粒用開水焯一下，然後瀝乾備用。

2.切豬肉：將選好的豬肉切成小塊狀（約大拇指尺寸），放入碗中，加入料酒、鹽、醬油、蔥薑末、花椒粉等調味料，拌勻醃製10分鐘左右。

3.烹飪玉公尺炒肉：將鍋加熱，倒入適量的油，油熱後加入薑蒜末、蔥花煸炒出香味，然後將醃製好的豬肉塊倒入鍋中煸炒2分鐘，使肉變色。

4.炒玉公尺：接著，將焯好水的玉公尺倒入鍋中，翻炒數分鐘，直到玉公尺完全炒熟，發出“嗤咕”聲為止。

5.出鍋調味：最後加入適量的鹽、醬油等調料進行調味，再翻炒數分鐘即可出鍋。

三、個人技巧。

1.薑蒜末須炒至金黃色，以達到更好的味道。

2.豬肉塊的醃製時間可以根據個人口感自行調整。

3.炒玉公尺時要不斷翻炒，以免糊鍋。

四、營養價值。

玉公尺炒肉是一道營養豐富的菜餚，其中的玉公尺營養豐富，富含碳水化合物、蛋白質、礦物質和維生素等營養素，能夠提供全面的營養。而豬肉則是一種高蛋白、低脂肪的優質肉類，能夠為人體提供高質量的蛋白質和必需脂肪酸。

總之，玉公尺炒肉是一道美味可口、營養豐富的家常菜，既適合獨食，也適合作為主菜與家人分享。大家可以根據自己的口味和偏好，對製作方式進行微調，打造出自己獨特的玉公尺炒肉，讓你的家人和朋友大飽口福。