杏子泡酒是一種傳統的飲品，具有很好的保健作用。但是在製作過程中，是否需要去核取決於個人口感和製作方法。
一般來說，製作杏子泡酒時建議將杏子去核，這樣可以避免果核對口感的影響，並且也更加衛生安全。因為果核中含有一定量的氰甙物質，如果不去除可能會對人體健康造成一定的危害。
不過，如果您喜歡喝帶核的杏子泡酒，也可以不去核。只是需要注意，在飲用時要小心不要誤食果核，以免發生不必要的意外。
此外，為了確保杏子泡酒的質量和口感，還需要注意以下幾點：
選用新鮮成熟的杏子：杏子成熟度越高，口感越好，同時也能保證製作出的杏子泡酒質量更佳。
清洗乾淨：在製作之前，應該將杏子用清水沖洗乾淨，去除表面的汙垢和雜質。
控制浸泡時間：杏子泡酒的時間一般為7-10天左右，具體時間可以根據個人口味和製作方法進行調整。
加入適量的白糖：白糖可以調節杏子泡酒的甜度，使其更加美味可口。
注意儲存：製作好的杏子泡酒應該放置在陰涼乾燥的地方儲存，避免陽光直射和高溫環境。同時，也要注意密封儲存，以免受到空氣和細菌的汙染。
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