它是“天然鈣庫”，包餃子比韭菜更香，清熱下火還補鈣，別不懂吃

“藥補不如食補“，食療是我國歷代醫家都十分重視的防病治病理念，也是我們中國特有的防病治病、保健強身的調理方式。

它不僅可以避免去吃苦澀的藥物，更能讓患者遠離接受痛苦的針劑，最重要的是可以讓人在飽口福的同時，起到調理身體防病治病的功效，這也是食療的方法深受百姓歡迎，成為尋常百姓樂於接受的調理方法。

在炎熱的夏季，人們對食物味道的追求已經不侷限於美味，更重要的是能夠清熱解暑、潤燥下火。而野莧菜恰好是這個季節，其營養價值甚至比普通蔬菜還要高，特別是它幾乎是天然的鈣庫。今天我們就來了解一下野莧菜的種類、功效、烹飪方法，並分享幾道美味可口的野莧菜做法。

1、什麼是野莧菜？

野莧菜是一種常見的野菜，其呈紅色或綠色，具有強烈的野味和香味。野莧菜是多年生草本植物，原產於中國，是一種含有高鈣含量的蔬菜，每百克野莧菜中的鈣含量高達189毫克，是普通白菜鈣含量的12倍。

2、野莧菜的營養價值

野莧菜是一種低熱量、高營養的蔬菜，它含有可溶性植物纖維、蛋白質、維生素a、c和多種礦物質和微量元素，如鈣、鐵、鋅、硒等。此外，它還富含花青素，能夠抗癌、降低膽固醇、降低血壓等。

1、如何清洗野莧菜？

野莧菜生長在野外，所以在吃之前一定要清洗乾淨。一般情況下，野莧菜需要反覆用清水沖洗3-4次，使得它的泥土和草籽能夠充分地洗掉，以免對身體產生不必要的影響。此外，在炒野莧菜之前，將菜洗淨後浸泡在淡鹽水中，可以去除苦味和雜質，使得野莧菜更加美味。

2、野莧菜烹飪注意事項

野莧菜烹飪時間一定要掌握好，不要煮過了或者炒糊了，這會使野莧菜的口感變得很差。炒野莧菜的時候，最好不要新增硬質的食材，否則會影響野莧菜的口感和顏色。而且炒野莧菜的火候要快，不要耽誤太長時間，以保持菜的香味和鮮味。

1、蒜蓉炒莧菜

野莧菜的最常見的做法就是蒜蓉炒莧菜了，這是一道非常簡單又美味的野菜。用一點點蒜和少許調味料將野莧菜炒至微熟，清新可口，非常適合夏季食用。清熱祛濕的野莧菜配上蒜頭的辣味，可以讓人在飲食上更舒適。

2、涼拌莧菜

對於夏季怕熱的人來說，涼拌莧菜是乙個不錯的選擇，這種做法不僅涼爽，還非常清新。先將莧菜焯燙，切成長條狀，然後用調料拌一下即完成了涼拌莧菜蒜蓉香油、醋等調味料的加入，使得野莧菜增添了些許清香，口感更佳細膩。

3、上湯莧菜

這道菜需要搭配上其他食材準備，比如平菇皮蛋等，烹飪難度略大。但是，上湯莧菜的口感非常不錯，夏季再適合不過了。將莧菜焯水，再燙平菇和皮蛋，極大的提公升了菜的口感，而且還很清爽。你不妨試一試。

4、武漢人最愛的野莧菜豆干雞蛋素餃子

野莧菜雞蛋豆干餃子是武漢人非常喜歡的一道特色小吃。將野莧菜去皮和豆干蜜汁、雞蛋混合，外加上面發酵的餃子皮包裹，煮熟後搭配上各種醬料食用，如辣椒油、香菜、醬油汁等。這道菜營養豐富，口感好，是很多武漢市民喜歡的一種夏季小吃。

5、莧菜豬肉餃子

莧菜豬肉餃子是一道美味又營養的早餐或晚餐。將豬肉細膩研磨，加上莧菜末和各種調料，和餃子皮一起製作成餃子，再下鍋煮熟就可以食用了，口感嫩滑，湯汁香濃，是許多人不可錯過的美味。

自古以來，就有“藥補不如食補”的說法，食療也是歷代中國醫生高度重視的疾病**和預防理念。

《百病食療》就是讓我們養成良好的生活飲食習慣，對疾病的防治也是很重要的。

俗話說得好，民以食為天，健康食療養生對身體疾病的防治、延年益壽有很好的指導作用。

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