提到新會陳皮的道地之處，想必茶友們會想到，「百年陳皮勝**」三年為陳，五年為藥，十年為寶」等等名言。
但是其中最為重要的是三年為陳，新會陳三年，其中三年的基本陳化時長，早就被寫入廣東省官方標準中 。
為什麼會說從鮮果皮直到陳化三年這個階段，會如此的重要呢？這是因為新會道地的水土，還有得天獨厚的氣候條件，以及獨有的溫濕度等等，在前期三年陳化的過程中，奠定了對新會陳皮品質提公升起到了重要作用。
很多熱愛新會陳皮的茶友，購買當季的新皮，相對來說可以從資金上節省了一些，卻因為缺少前三年陳化的經驗以及缺乏精力導致打理陳皮起來出現困難。
陳久者良是新會陳皮的特性，但是如果前三年的自然陳化基礎沒有打好，甚至出現一些隱患的話，那之後陳化再久也沒有什麼作用了。
新會地理位置的「三江交匯」「三山環繞」形成的盆地氣候，以及特有的乾濕交替，冷熱交替溫濕度條件，衍生出獨特的非遺傳承的陳化工藝。
所以前年三年在新會本地陳化的陳皮，後續陳化的質量也會更佳。
新會陳三年，從鮮果皮到陳化三年，是給新會陳皮陳化奠定藥用基礎的時期。
新會陳皮中「三時」的說法說的就是陳皮三個不同的採摘節點，處於不同生長階段的新會茶枝柑，含有活性物質成分比例也是不相同的，這也導致製成的新會陳皮功效也會不一。
三時」所說的三個階段對應的就是新會陳皮的「青皮」「二紅皮」「大紅皮」其各自的含水量，含糖量差別都比較大。
在新會陳皮的陳化過程中，含水量，含糖量越高的果皮，越容易出現蟲蛀、燒皮、霉變等等情況，所以前三年的陳化越是要細心打理。
天下第一和藥」說的就是新會陳皮，作為行氣止咳、調理脾胃的常用中藥。
新會陳皮含有的揮發油成分非常多，三年的陳化可以減其燥性，並有效提公升有效成分比例，增強藥用價值。
青皮性猛，一般用作入藥，二紅皮、大紅皮就比較推薦作為藥膳、茶飲，而且二紅、大紅糖分含量較高，口感更加醇厚，茶友如果自存、收藏陳皮，更加推薦二紅皮和大紅皮哦。
之前有說到三年即為陳，中藥陳化是中醫藥先賢們通過不斷的實踐和總結，在兼顧中藥的安全性、有效性、質量可控性的基礎上得出的藥材處理方法，隨著新會陳皮陳化的年份越長，自然是功效越佳，但是隨之而來的是增長的管理成本和時間成本。
所以一般來說五年到十年陳化的新會陳皮就可以滿足日常的品飲，調理身體的日常所需。
可以根據個人需要，因為貯存的時間延長，橙皮苷，黃酮類物質的含量會增長，抗氧化，消除自由基的能力增強，並且隨著時間的沉澱，口感香氣也愈發醇厚，所以高年份老陳皮也更得老茶友們的喜愛。
以上就是本篇文章的全部內容，希望對大家有所幫助，如果想了解更多陳皮知識或者品嚐道地新會陳皮可以***
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