白露是二十四節氣之一，它標志著秋季的正式開始。在白露時節，天氣逐漸轉涼，早晚的露水增多，這也給農田作物的生長和收穫帶來了重要的影響。
在民間有一句俗語：「白露見一鮮，一年病不沾」。這句俗語中的「1鮮」指的是豆腐乳。豆腐乳是一種以大豆為原料製成的發酵豆製產品，具有獨特的風味和豐富的營養成分。它被稱為「液體乳酪」，是我國傳統的滋補食品之一。
豆腐乳中含有豐富的蛋白質、脂肪、碳水化合物以及多種維生素和礦物質。其中，蛋白質是人體維持生命活動所必需的重要營養物質，而脂肪則可以提供能量，並幫助維持身體的熱量平衡。此外，豆腐乳還含有大量的鈣、鐵、鋅等礦物質，有助於維持骨骼健康、促進血液迴圈和增強免疫力。
豆腐乳還具有益生菌的作用。益生菌是一類對人體有益的微生物，可以幫助調節腸道菌群平衡，增強腸道蠕動，促進食物的消化吸收和排洩。維持腸道菌群的平衡對人體健康至關重要，它不僅可以預防便秘、腹瀉等消化系統疾病，還可以提高免疫力，預防感染和炎症的發生。
此外，豆腐乳中還含有豐富的大豆異黃酮。大豆異黃酮是一類具有植物雌激素活性的化合物，具有抗氧化、抗菌、抗炎等多重生物功能。研究表明，大豆異黃酮可以降低血脂、保護心血管健康，預防乳腺癌、前列腺癌等激素相關性疾病的發生。
綜上所述，豆腐乳作為秋季食補的佳品，具有豐富的營養成分和多種保健功效。在白露時節，適當攝入豆腐乳可以補充身體所需的營養物質，增強免疫力，預防秋季常見的感冒和呼吸道疾病。當然，每個人的體質和需求不同，應根據自身情況合理飲食，避免過量食用豆腐乳導致不適。
參考文獻：1. markovic t, jakovljevic d, mihaljevic m, et al. effects of traditional bloodletting cupping therapy in healthcare[j]. alternative & integrative medicine, 2018, 7(3).
立秋至，俗語“立秋吃三瓜，一年病不沾”，什麼三瓜？
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“立秋吃兩瓜，一年病不沾”，說的是哪兩種瓜？老傳統還是要遵守
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“入夏不除濕，一年濕氣沾”，立夏過後，3種“祛濕湯”別忘喝
俗話說 千寒易除，一濕難去。無論是運動還是飲食，如果想在祛濕這件偉大的革命任務上起到作用，一定要長期堅持。另外提醒各位小廚，除了要保持健康的生活作息，切記病從口入，你吃進去的東西最終都會變成你的血肉，千萬不要圖一時痛快，去吃一些重口味 不營養 生冷的食物，吃的乾淨，身體自然就乾淨。薏公尺山藥菌菇湯 ...