從上週開始，後台就有無數朋友留言，要我聊聊預製菜。預製菜，江湖諢號「人類飼料」。作為乙個極其重視美食體驗的國度，老饕們對於預製菜的不滿幾乎是發自本能的。教人識別預製菜的小技巧，更是滿天飛。
可越罵它越火，2023年我國預製菜市場規模為4196億元，同比增長21.3%，今年上半年依舊逆勢**，預計年底能達到5100億。
之前的不滿只是發發牢騷，現在則變成了憤怒。因為有孩子疑似吃出問題了。
先是江西贛州蓉江新區的**廚房，不過負責人說他們用的並非預製菜。緊接著，無錫一小學的家長曝出，學校給孩子預製菜就算了，他一看，保質期12個月。生產日期：2023年。這誰能放心？
雖然很快當地市監局就發布通報，說是一場誤會，是負責送餐的餐飲服務公司員工因上班遲到，「省時間、圖方便」將歷史**錯誤上傳。但很顯然無人信服。評論區依舊是談預製菜色變的樣子。就算沒過期也不能進。
在各個**平台上，家長很驚慌，因為他們發現自己作為家長，對娃吃的東西竟然有一種無力感。甚至有的家長大中午給孩子送飯，就圖乙個吃著放心。
所以，預製菜為啥能變成今天這個人見狗嫌的模樣？還是從預製菜是什麼說起吧。其實也不是啥新奇的玩意兒。我們平時吃的速凍餃子、午餐肉罐頭、蔬菜沙拉都算廣義的預製菜一種。當然大家口誅筆伐的不是他們，而是另外幾個分類。
*：ciccic灼識諮詢）先說說即熱菜，比如料理包飯糰漢堡，熱一下就能吃。即烹菜是半熟食材，後廚簡單烹飪就能上桌，特別快用即烹菜最典型的例子，就是肯德基和麥當勞。中餐也不遑多讓，無論是火鍋如海底撈。
乃至一桌6000的喜宴，用的都是預製菜。
可以說，我們叫得上名的連鎖餐廳，多多少少都會使用預製菜。海底撈和711這種看似八竿子打不著的品牌，用的都是同一家預製菜**商。
火鍋連鎖店，為什麼能超越所有菜系開遍全國？不光是美味，還因為它不需要廚師，只需要準備新鮮的食材和統一的火鍋底料，就能復原味道。這個火鍋底料，就是預製菜的一種。機械化生產的預製菜，大規模標準化是它最大的優勢，也就難怪它深受連鎖餐廳的喜歡。
這麼大的好處，為啥老饕們還是對它恨之露骨呢？因為現在大多數預製菜，它真的不好吃啊。麥當勞的漢堡，肯德基的炸雞，都是經過幾十年的研究和市場選擇，才形成現在的口味，中餐預製菜這點發展時間還是太少。而且漢堡炸雞才幾種口味，中餐大部分菜又都沒有統一的標準。這都需要預製菜廠家花錢研究，乙個菜品砸幾十上百萬下去都很正常。而中國七成以上預製菜加工企業，都是個體戶和小作坊，根本沒有研發的能力。他們做出來的菜，不要說口味了，營養都要打乙個大大的問號。
*：安信**）還有一點非非非非非非常重要——冷鏈物流。預製菜做好了，保鮮不好也是白搭。截止至2023年，中國冷藏車保有量只有36.9萬輛，平均每千人不到0.28輛，使用成本極高。便宜是預製菜的賣點之一，要是全程冷鏈運輸，本都不一定回來。所以有醫生建議不要多吃預製菜。
可縱使有如此多的缺點，預製菜這些年仍然蓬勃發展，以席捲八方之勢橫掃餐桌。我不同意什麼大**下大棋的陰謀論，未來可見的趨勢，是有時間精力自己做飯的人越來越少，對預製菜的需求只會越來越高。預製菜並不是一種生造出來的需求，而是高度城市化的今天，對效率的極致追求所催生的，高度工業化標準化產品。我不喜歡，但這是很有可能到來的現實。樂觀點看，時代和技術在進步，也許未來我們就能吃到不輸媽媽手藝的預製菜。如果預製菜可以進一步改善口感，保證營養均衡和食品安全，同時**實惠，預製菜進校園也不是不能接受的。畢竟就算是不少家長呼籲復出的學校食堂後廚，也能整出鼠頭鴨脖這樣的極限狠活。
所以我覺得我們要反對的應該是：劣質食品進校園。
標準化是預製菜的極大優勢，一旦能做出爆款產品，就能迅速在全國乃至全世界鋪開，風行全球。同樣的，如果源頭的**廚房拉垮了，預製菜就會集體拉大胯。不用吃，看都能看出來。
市場上消費者能用腳投票，沒有了顧客餐飲品牌做不下去，自然關門大吉。但學校不行。我這些年有個體感：吃飯大規模吃出毛病的事情，9成9都發生在學校。其他地方也有食堂，又或者是集中訂餐的安排，怎麼就沒那麼多事呢？因為學生沒得選。成年人一看飯菜不對勁直接就能扯呼走了，不用擔心畢不畢業，也不用等爹媽來接自己。而學校，外賣進不來，又不是所有父母都有精力幫孩子準備愛心午餐。學生甚至沒有隨時走出校門下館子的權力，只能乖乖接受。學校的食堂，如果沒有有效的監管，即使沒有劣質預製菜，也會有鼠頭鴨脖、綠葉菜裡的大青蟲，以及更噁心的東西。
所以，預製菜進校園讓家長聞風色變，說到底是大家對無法說不的擔心，假如預製菜百分百安全，但學校就是不想它進校門，能不能做到？
如果不能，是不是說學校根本沒法保證預製菜的質量，因為他不能選擇更好的，就有可能接受更壞的。
至於家長，學校選擇給學生吃的東西，家長了解嗎，有發表意見的空間嗎？就像哥，理性角度上很支援預製菜，但我實在不想吃預製菜的時候，餐館能不能給我選擇？目前哥自己下館子都是一頭漿糊，只能選開放後廚，要麼有大玻璃看到他們的操作間，要麼有大螢幕實時監控後廚。更何況只能吃食堂的學生們呢？
學校給小學生午餐吃預製菜？校長回應來了
現在的生活速度很快，大家都很珍惜自己的時間，特別是很多上班族，他們都知道，一分錢一分錢一分錢一分錢，他們想要快速的吃完一頓飯，也想要快速的把食物送到餐廳，這要是在外面打工的人點外賣，他們還能接受，可是在湖北，一所大學竟然也給他們點了乙份預製菜，這太不可思議了！日前，湖北荊州一所小學的學生，中午都在用...
如何看待預製菜
專家 預製菜進校園是食品安全提公升 常吃預製菜對身體有多大傷害 央媒評預製菜進校園 家長擔憂須重視 多地中小學以及幼兒園出現預製菜品，很多家長擔心預製菜的食品安全，有些甚至為了自己的孩子辭職專門在家給孩子做飯，送飯！其實預製菜我們每個人都吃過，簡單來說就是提前做好的半成品或者成品，凍在冰箱裡面，要吃的...
預製菜進入校園，吃預製菜會影響身體健康嗎
預製菜，又稱為方便菜 半成品菜，是指經過加工 包裝 冷藏或冷凍的食品，可以直接食用或經過簡單的加熱處理就可以食用的食品。預製菜的種類繁多，有肉類 蔬菜 公尺飯 麵條 湯等，可以滿足不同的口味和需求。預製菜的優點是方便 快捷 衛生，可以節省時間和精力，適合忙碌的現代人。近年來，預製菜進入了校園，成為一些...