鳊鱼是一种常见的淡水鱼，肉质鲜美，适合多种不同的烹饪方式。以下是几种常见的鳊鱼做法：
1. 清蒸鳊鱼：将鳊鱼洗净，切块或整鱼，加入适量的姜丝和葱段，蒸至鱼肉变熟，再淋上香油和蒸鱼豉油，味道鲜美。
2. 红烧鳊鱼：将鳊鱼切块，用油煎至两面微黄，捞出备用。锅中放入适量的油，加入葱姜蒜爆炒，加入煮鳊鱼的高汤和适量的调料，再将煎好的鳊鱼放入锅中，炖煮片刻，让鱼块入味。
3. 水煮鳊鱼：将鳊鱼切片，腌制片刻后，加入开水中焯水，糊状捞出备用。锅中放少量油，放入花椒和辣椒煸炒出香味，加入适量的高汤，放入焯水后的鳊鱼片，煮至鱼片变白即可。
4. 鳊鱼炖豆腐：将鳊鱼和豆腐切块，放入锅中炖煮，加入适量的高汤和调料，炖至鳊鱼和豆腐都入味，口感鲜嫩，汤汁浓郁。
5. 鳊鱼烧酒：将鳊鱼切块，用料酒腌制片刻，然后放入锅中爆炒，加入适量的调料，烧至汤汁收浓，鳊鱼鲜香可口。
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