秋天，是丰收的季节，也是养生的**时期。此时，山药作为一种营养丰富的食材，逐渐走入了人们的视野。
山药具有健脾益胃、润肺止咳、补肾益精等多种功效，成为秋季养生的重要食物之一。
一、山药在中医饮食养生中的作用
在中医理论中，山药性平、味甘，归脾、肺、肾经。它具有健脾益胃、润肺止咳、补肾益精等功效，常用于**脾虚食少、肺虚咳嗽、肾虚遗精等疾病。
山药既能补阳，又能补阴，为平补之品。山药含有多种营养成分，如淀粉酶、多酚氧化酶等，能够增强人体免疫力，具有抗氧化、抗炎等作用。
二、山药的功能
健脾益胃：山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等成分，能够促进脾胃的消化吸收，对于脾虚食少、消化不良等症状有很好的缓解作用。
润肺止咳：山药含有皂甙、黏液质等成分，具有润肺止咳的功效，对于肺虚久咳、干咳等症状有一定的缓解作用。
补肾益精：山药含有多种营养成分，如黏蛋白、淀粉酶等，能够滋补肾气，提高男性性功能，对于肾虚遗精、尿频等症状有一定的改善作用。
提高免疫力：山药含有多种营养成分，如黏蛋白、淀粉酶等，能够增强人体免疫力，提高抵抗力，对于预防感冒等疾病有一定的帮助。
三、山药的营养价值
山药富含多种营养成分，如淀粉、蛋白质、脂肪、纤维素、维生素及矿物质等。其中，淀粉是山药的主要成分之一，具有提供能量、促进消化吸收等功能。
蛋白质是构**体组织的基本物质，能够维持机体组织的生长和修补。脂肪则能够提供能量，同时也是构成细胞膜的重要成分。纤维素有助于肠道蠕动，促进排便。维生素和矿物质则有助于维持人体的正常生理功能。
四、山药的食谱及做法
1.清蒸山药
材料：山药200克，白糖适量。
做法：将山药去皮，切成段状放入盘中；在蒸锅中加水烧开，将山药放入蒸锅中蒸约20分钟；蒸熟后取出山药，加入适量白糖即可食用。
2.山药炖排骨
材料：排骨500克，山药200克，姜片、盐、料酒适量。
做法：将排骨洗净切段，放入开水中焯烫一下捞出；将山药去皮切块；将排骨放入锅中加水烧开，加入姜片和料酒；小火炖煮1小时后加入山药再煮20分钟；加入适量盐调味即可食用。
3.拔丝山药饼
材料：山药500克，白糖、面粉、鸡蛋液适量。
做法：将山药去皮切块；在面粉中加入鸡蛋液和水调成面糊；将山药放入面糊中裹匀；在热油锅中炸至金黄色；捞出沥油后装盘；最后在锅中加入适量白糖和水烧开，熬成糖浆；将糖浆淋在炸好的山药饼上即可食用。
4.山药粥
材料：山药100克，大米100克，红枣适量。
做法：将山药去皮切块；将大米和红枣淘洗干净；将大米、红枣和山药放入锅中加水烧开；小火煮至粥浓稠即可食用。
山药作为一种营养丰富的食材，具有多种功能和作用。在秋季养生中，适当食用山药可以增强人体免疫力、促进消化吸收、润肺止咳等。
山药的多种做法也使得人们在享受美食的同时，能够体验到不同的口感和风味。
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