这道快速、美味、健康的配菜从冰箱到餐桌只需 30 分钟即可完成。我们修剪掉南瓜的顶部和底部，将其全部戳破，然后在微波炉中烹饪，所用时间只是烘烤南瓜所需时间的一小部分。如果你想让这顿饭成为一顿完整的饭菜，多汁的火鸡肉丸将是这种面食替代品的绝佳搭配。
2 杯 葡萄番茄，纵向减半，如果大则切成四等分。
1汤匙切碎的葱。
1汤匙红酒醋。
1/4 茶匙 **利片。
1 小瓣蒜，磨碎。
3汤匙特级初榨橄榄油。
2汤匙切成薄片的新鲜罗勒。
粗盐。一个 2 磅重的意大利面南瓜。
1/3 杯全脂乳清干酪。
将西红柿、葱、醋、智利片、大蒜、1 汤匙橄榄油、1 汤匙罗勒和 3/4 茶匙盐放入一个中等大小的碗中，搅拌在一起。准备意大利面南瓜时，将其放在一边腌制，每 10 分钟搅拌一次西红柿。
小心地切掉南瓜的顶部和底部，修剪得足够多，使南瓜的内部果肉暴露出来。使用锋利的削皮刀在南瓜上戳十到十二个 1/2 英寸深的裂缝。将南瓜放入中型玻璃耐热碗中，然后用微波炉高火加热 5 分钟。小心地将南瓜翻过来，然后用微波炉加热，直到叉子轻松刺穿南瓜上露出的果肉，再加热大约 5 分钟。
让南瓜充分冷却，以便您可以处理它，然后将其纵向切成两半。用勺子挖出种子并丢弃。然后用叉子松开南瓜丝并将它们转移到一个中等大小的碗中。加入剩余的 2 汤匙橄榄油和 1 茶匙盐。用手轻轻地将油和盐放入南瓜中。将南瓜转移到盘子上，然后将番茄混合物倒在上面（连同所有的汁液）。上面放一勺意大利乳清干酪，用剩下的罗勒装饰。趁热或在室温下食用。
ps：有关简易食谱中所用的材料份量问题，譬如1杯即是多少克请参考一杯、一汤匙、一茶匙是多少？详细的食谱中的量度对照。
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