鱼香肉丝的做法

鱼香肉丝是一道具有浓郁川菜风味的家常菜肴，其主要原料为猪肉、木耳、青椒、笋丝等。以下是详细的制作方法：

食材准备：

1. 猪肉（300g）：切成细丝，加入胡椒粉、盐、料酒均匀搅拌，静置半小时。

2. 黑木耳（50g）：提前泡发，切丝。

3. 青椒（50g）：去籽，切丝。

4. 笋丝（30g）：切丝。

5. 葱姜蒜：适量。

制作步骤：

1. 锅热放油，油温不高时将肉丝倒入锅中，待周围出现白色泡泡，用筷子轻轻将肉丝分开。

2. 炒至肉色变金黄，放入葱姜蒜，均匀翻炒。

3. 加入泡辣椒（或豆瓣酱），炒至出现红油。

4. 加入笋丝、木耳丝翻炒，再放入青椒丝。

5. 倒入事先准备好的鱼香汁料（盐、生抽、醋、白糖、鸡精、水淀粉混合均匀），小火翻炒至汤汁收浓。

鱼香肉丝的制作关键在于以下几点：

1. 肉丝腌制：肉丝加入调料腌制后，要静置半小时，让肉质更加入味，炒出的口感更佳。

2. 炒制：炒肉丝时，油温不要过高，以免肉丝炒老。炒制过程中，可用筷子将肉丝分开，使其受热均匀。

3. 鱼香汁料：鱼香汁料的调配要充分搅拌均匀，小火翻炒至汤汁收浓，使菜肴更加入味。

按照以上步骤和方法，您可以制作出美味的鱼香肉丝，享受这道经典川菜带来的美味。

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