今年30岁的小雅怎么也没有想到自己会被甲状腺癌盯上。
从三个月前起，小雅就被喉咙干痛、嗓子难受所困扰，本来以为只是上火了，就自己买了点药吃了。
结果没想到过了一段时间不但没好，吃饭也变得困难了，才赶紧在家人的陪伴下到了医院。检查才发现是甲状腺癌，问诊后医生认为小雅的甲状腺癌，与平常心态不佳、总爱吃垃圾食品有关。
病从口入，网传有很多蔬菜、水果吃多了会致癌，这是真的吗？
●佛手瓜——丙烯酰胺
夏季正是吃佛手瓜的季节，清脆的口感，让很多人都比较喜爱。但随着深入的研究，有人发现佛手瓜在经过高温烹饪之后，容易产生致癌物丙烯酰胺
这种物质已经被列入致癌物中，摄入量多的情况下，也就可能会致癌。听到此种说法，有些爱吃佛手瓜的人，也就会产生担忧。
但据《食品和化学毒物学》中的内容显示，想要达到致癌的效果，丙烯酰胺的摄入量，换算成日常所吃的量，大概是每次吃10公斤左右，相信很少有人做到，所以，对于佛手瓜致癌这个说法，还是应该更为理性的去看待。
无根豆芽——氯苯氧乙酸钠。
近些年来，无根豆芽有毒或者致癌的说法越来越多，主要是说无根豆芽中会被加入尿素、无根剂(氯苯氧乙酸钠)，还有苄基腺嘌呤，这些添加剂摄入过多，都可能会引起中毒，严重则可致癌。
对于这个说法，先要澄清一点，可能有些不法商家，为了降低成本提高利润，可能真的会过量加入这些添加剂，却也只是少数，若是正常渠道购买，不太容易出现此种情况。
再说，有害物质的摄入量，也是一个考虑因素，与佛手瓜有个相同问题，就是想要达到致癌的量，必定是一次性要吃很多，正常情况很难达到。因此，无根豆芽致癌也需认真理解。
娃娃菜——甲醛。
娃娃菜曾被**过有商家用甲醛浸泡，就是为了让娃娃菜看上去更新鲜好看，甲醛恰好就有这样的作用，让有些投机取巧的商家看到了商机。
的确，泡过甲醛的娃娃菜，保质期是得到了延长，而且，看上去会更加的鲜艳，此事件一经曝出后，得到了很多人的关注。不得不说，确实存在此种现象，甲醛摄入过量也确有致癌的风险，却要搞清楚一件事，就是摄入量，而且甲醛致癌，也有一定的几率。
况且，国家是不允许将甲醛添加到食物中的，只要在正常渠道购买，一般不会买到含甲醛的娃娃菜。
生的或催熟的西红柿——龙葵素
网上有传言称“很多西红柿是被催熟的，食用后对身体有害”。
人民网表示，尽管催熟剂饱含争议，但并没有科学证据能证明它有毒致癌。而且催熟剂本身属于农药范畴，多数都是低微毒性的
而青色未成熟的西红柿中，确实会含有龙葵素，大量摄入就可能导致中毒，不过一两个一般不会中毒，最好等成熟后再吃
二、这3种水果吃多了会致癌？别再被忽悠了
水果中还含有一定的有机酸、色素，以及芳香类物质，这类物质可赋予水果色香味及良好的感官性状，还能在一定程度上增进食欲。但近来网络上说有的水果会致癌，这真的是事实吗？接下来告诉你答案。
★打蜡苹果
苹果生长过程中表皮自身会分泌一层果蜡，这种果蜡是一种酯类成分。可以防止外界微生物、农药等入侵果肉，不会影响人体健康。
其次，这层蜡很薄，难以辨别，苹果从正常的采摘分解，然后装箱运输会让苹果自行分泌蜡被破坏。为了防止苹果的水分和微生物入侵，很多商家会给苹果打蜡。
当然这个操作也是符合国家食品安全规定的，苹果上的蜡是巴西棕榈蜡，可以食用，实在担心可进行削皮再吃。只要是正规打蜡，都不会对人体健康产生危害，所以放心吃吧。
香蕉有辐射。
辐射其实和钾元素的含量有关，而香蕉中钾的含量在水果中的含量是最高的，所以香蕉成为了辐射性最强的水果。
香蕉的辐射也是微乎其微的，一般7万根香蕉才相当于做一次胸部ct扫描所受到的辐射量。所以可以吃香蕉。但不要过量吃。
冷冻水果。
冰冻水果会造成营养成分的流失，在速冻食品的保存过程中，由于温度过低，很多营养成分都会有所降低。因此，长期食用冰冻水果会导致营养吸收不全。
同时有说法称冷冻的水果会产生亚硝酸盐，从而增加致癌风险。但这种说法并没有科学依据。因为水果中硝酸盐很少、细菌生长也很困难，很难产生致癌剂量的亚硝酸盐，对人体的健康是没有影响的，更不会致癌。
对于冷冻水果会致癌，并没有这样的说法，倒是一些热带水果不适合放冰箱，比如香蕉，芒果，榴莲，低温环境会冻伤而导致加速腐烂，只要吃正常新鲜的水果 只会对身体健康有益处。
真正会致癌的其实是霉变的水果，霉变水果中会产生展青霉素、赭曲霉毒素、3-硝基丙酸、黄曲霉素等物质。黄曲霉素是明确的一类致癌物，会增加癌变风险，展青霉素、赭曲霉毒素是三类、2b类致癌物，也会增加癌变风险。
因此一旦发现水果霉变，建议及时扔掉，而不是切掉腐烂的部分继续吃。
多吃蔬菜水果对健康有益的道理众所周知，但“多吃”到底意味着怎么吃、吃多少？相信很多人都难以给出明确答案。近日发布在《循环》（circulation）杂志上一项涉及全球近200万成年人长达30年的研究给出了科学参考。
在该研究中，来自哈佛医学院的研究人员对**健康研究(1984-2014)的66719名女性和健康专业人员随访研究(1986-2014)的42016名男性进行了随访，使用经过验证的半定量食物频率问卷评估受试者饮食，每2至4年更新一次。另外，研究人员还进行了剂量-反应荟萃分析，除了上述2个队列研究外，还汇集了其他24个前瞻性队列研究。这些研究共涵盖了来自北美、南美、欧洲、亚洲、非洲和澳大利亚等29个国家和地区的约200万参与者
在对已知和可疑的混杂变量和危险因素进行校正后，研究人员观察到水果和蔬菜摄入量与总死亡率和癌症、心血管疾病和呼吸系统疾病引起的特异性死亡率之间呈非线性逆相关关系。
通过对比分析，研究人员发现：
每天摄入大约5份（每份=80g）的水果和蔬菜（2份水果+3份蔬菜）与最低的死亡风险有关。吃5份以上的水果和蔬菜与额外的好处无关。
每天吃2份水果和3份蔬菜的人寿命最长。
与每天吃2份水果和蔬菜（0.5份水果+1.5份蔬菜）的人相比，每天吃5份水果和蔬菜的参与者因各种原因死亡的风险降低了13%
因心血管疾病（包括心脏病和中风）死亡的风险降低了12%
因癌症死亡的风险降低了10%；因呼吸系统疾病（如慢性阻塞性肺病）死亡的风险降低了35%。
并非所有可能被视为水果和蔬菜的食物都能提供相同的好处。例如，淀粉类蔬菜，如豌豆和玉米，果汁和土豆，与降低所有原因或特定慢性疾病导致的死亡风险没有关系。
而绿叶蔬菜，包括菠菜、生菜和甘蓝，以及富含β-胡萝卜素和维生素c的水果和蔬菜，如柑橘类水果、浆果和胡萝卜，都显示出了好处。
综合研究的重点，不难看出，每天吃5份左右的水果和蔬菜（2份水果+3份蔬菜），很可能是达到长寿的最佳选择。
水果和蔬菜是天然的营养**，对我们的身体健康至关重要。富含水果和蔬菜的饮食有助于降低众多慢性疾病的发生风险，而这些慢病是导致死亡的主要原因，包括心血管疾病和癌症等。
来自美国波士顿大学医学院的研究人员通过评估弗雷明汉心脏研究（offspring cohort）的2512名参与者的饮食和超声心**数据后发现，植物性饮食可以减缓心力衰竭。研究主要测评了地中海饮食，这种饮食强调食用浆果和绿叶蔬菜，同时限制摄入饱和脂肪含量高的食物。研究显示，地中海饮食对心脏的左心室功能起到了积极的作用，而左心室专门负责向体内输送含氧血液。这再次为摄入蔬菜水果的健康益处提供了新证据。
既然吃蔬菜水果有这么多好处，是否意味着我们长期只吃素就可以了？
过度的素食主义饮食可能导致人体胆碱摄入不足从而影响大脑健康。胆碱对脑部健康，尤其是胎儿发育阶段的脑部健康至关重要。由于人体肝脏产生的胆碱不足以满足机体需求，因此需通过膳食补充，而膳食胆碱主要**于肉蛋奶制品。儿童时期是人大脑发育的关键时期，素食对儿童大脑健康的影响可见一斑。另外，孕妇和哺乳期女性缺少胆碱摄入也会影响胎儿大脑健康。还需要注意的是，素食还会影响骨骼健康
总之，尽管现代社会难免会有一些科技与狠活，但也无需过于焦虑，对于很多网络传言要科学对待。为了身体健康平常要远离霉变的水果，尽量每天吃2份水果和3份蔬菜，这样更有利于长寿。#营养知识早知道#
菜场里，这3种最常见的“激素蔬菜”！老菜农说 我都不让家人吃
菜场里，有这种最常见的 激素蔬菜 村里的老菜农说 我都从不让家人吃，具体是哪几种蔬菜呢？一起来了解一下吧。随着社会的进步，人们的生活水平逐步提高，对食物的需求也日益多样化，不再仅限于满足温饱，而是追求更为健康和优质的生活。为了满足人们的这种需求，农业生产也正在发生着变化。大棚技术的运用，使得反季节蔬...
菜场里，这3种最常见的“激素蔬菜”！老菜农说 我都不让家人吃
在阅读此文之前，麻烦您点击一下 关注 既方便您进行讨论和分享，又能给您带来更多的参与感，感谢您的支持。然而，很多人可能没有注意到，有些茄子的形状太过笔直，几乎没有变形。这可能是因为茄子种植过程中使用了激素。正常生长的茄子应该是稍微弯曲的，而不是完全笔直的。因此，购买茄子时，我们可以通过观察其形状来判...
菜场里，这3种最常见的“激素蔬菜”！老菜农说 我都不让家人吃
你有没有想过，市场上的蔬菜是否都是安全的？随着社会的进步，人们对饮食的需求也在逐渐提高，追求更健康 更优质的生活方式。然而，为了满足这种需求，农业生产也在不断变革。大棚技术的运用，使得反季节蔬菜的种植成为可能，丰富了我们的饮食选择。但是，这种科技的发展也带来了一些负面影响。一些商家为了追求利润，可能...