#秋日美食大赏#
牛肉是我们日常生活中经常会吃到的肉类，相比较猪肉、羊肉，牛肉的口感以及品质要更加优秀，它富含着优质蛋白，各种微量元素以及矿物质，而且脂肪含量低，常吃牛肉可以增强体质，提高身体免疫力。
牛肉虽然好吃，但是由于每个部位不同，它的烹饪方式也存在区别，比如牛腩适合红烧，牛腱子适合卤制，牛上脑适合涮烤，而牛里脊则适合爆炒。说到炒牛肉，很多人在家做，怎么也炒不出嫩滑的牛肉，不仅干柴，还特别难嚼。
其实这是因为大家的方法不对，请记住“1逆2抓”，不管怎么炒牛肉都很鲜嫩。
【黑椒牛肉片】
主要食材：牛里脊、青红椒、洋葱
第一步、首先准备一块牛里脊肉洗净，然后把牛肉切成薄片，差不多2-3毫米左右。记住牛肉想要不柴，就要一定逆着纹路切，因为牛肉的纤维比较粗，如果不逆着纹路切，那么筋膜不断，牛肉吃着自然很柴了。
第二步、切好的牛肉里面加入适量的葱姜水去腥、适量的黑胡椒腌料，记住一定要用手抓拌，别用筷子搅，多抓一会儿，让葱姜水和腌料充分的融入到牛肉里面，一直抓到牛肉稍微有点粘手即可，这也是牛肉嫩滑的关键之一。
第三步、接着淋入一勺食用油抓，这一步适合所有爆炒的肉类，食用油可以锁住水分，牛肉吃着会更加嫩滑。
第四步、热锅凉油，放入牛肉大火翻炒，其实牛肉很好熟的，大火炒到变色后，就要可以盛出备用了。
第五步、重新起锅倒入青红椒洋葱，大火翻炒到断生，然后下入炒好的牛肉，继续翻炒十几下就可以出锅了，
这样做的黑椒牛肉片，香味浓郁，牛肉鲜嫩，吃上一口就停不下来，学会了赶快给家里人做起来吧！
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