爆炒肥肠是一道非常美味的家常菜，口感鲜嫩，味道香辣可口。以下是一种制作爆炒肥肠的最正宗的做法，希望对您有所启发：
材料：肥肠500克。
青椒1个。红椒1个。
青蒜2根。姜片适量。
蒜末适量。料酒适量。
生抽适量。老抽适量。
盐适量。糖适量。
鸡精适量。豆瓣酱适量。
食用油适量。
步骤：肥肠洗净，切成小段，用料酒、生抽、老抽腌制15分钟左右。
青椒、红椒去籽，洗净，切成小块；青蒜洗净，切成段。
热锅凉油，放入姜片、蒜末煸炒出香味。
加入腌制好的肥肠，煸炒至变色。
加入豆瓣酱，继续煸炒。
加入青椒、红椒，翻炒均匀。
加入少量盐、糖、鸡精调味，翻炒均匀，至青椒、红椒断生即可。
最后加入青蒜段，翻炒均匀即可。
小贴士：肥肠要先用料酒、生抽、老抽腌制，这样可以去除肥肠的异味，同时让肥肠更加入味。
青椒、红椒不要炒太久，保持鲜艳的颜色和清脆的口感。
豆瓣酱是这道菜的灵魂调料，可以增加菜品的香辣味道。
最后加入青蒜段，可以增加菜品的清香味道。
如果喜欢酸甜口味，可以在炒青椒、红椒时加入适量糖和醋。
爆炒肥肠是一道营养丰富、味道鲜美的家常菜，再配上一碗米饭，绝对是一道美味的家常菜，让您和家人回味无穷。
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